Asiatischer Kohlrabi-Salat

Name: Asiatischer Kohlrabi-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 mittelgroße Kohlrabi, in Streifen geschnitten; 1 große Möhre, in Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten; 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; Für das Dressing:; 3 EL Reisessig; 2 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei); 1 TL Ahornsirup; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 kleines Stück Ingwer, gerieben; 1 TL Chiliflocken (optional); Zum Garnieren:; Frischer Koriander, gehackt; Sesamsamen

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 20 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich Soja-frei

Knackiger Kohlrabi-Salat mit asiatischem Dressing, perfekt für leichte, frische Genussmomente.

Zutaten für 4 Portionen

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2 mittelgroße Kohlrabi, in Streifen geschnitten
1 große Möhre, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Für das Dressing:

3 EL Reisessig
2 EL Sesamöl
1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
1 TL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 kleines Stück Ingwer, gerieben
1 TL Chiliflocken (optional)

Zum Garnieren:

Frischer Koriander, gehackt
Sesamsamen

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Stelle dir einen sonnigen Frühlingstag vor, an dem die Blumen blühen und die Welt wieder zum Leben erwacht. Genau dann ist es Zeit für unseren Asiatischen Kohlrabi-Salat. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für die wärmeren Monate, wenn wir nach Leichtigkeit und Frische in unserer Ernährung suchen. Aber auch als knackige Beilage zu einem gemütlichen Grillabend oder als gesunder Mittags-Snack im Büro macht der Salat eine super Figur. Seine Zutaten sind einfach zu bekommen und das Rezept ist so schnell und unkompliziert, dass es auch in stressigen Zeiten ein Lächeln auf dein Gesicht zaubern wird.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kohlrabi ist ein wahres Superfood – reich an Vitamin C und Ballaststoffen, dabei aber kalorienarm
Die Möhre bringt Farbe und ist eine tolle Vitamin A-Quelle
Rote Paprika ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern punktet auch mit Vitamin C
Frühlingszwiebeln geben dem Salat eine frische, leicht scharfe Note
Reisessig, Sesamöl und Sojasauce sind die Basis für das asiatische Dressing, das mit seiner Kombination aus süß, sauer und umami begeistert
Ahornsirup sorgt für eine subtile Süße, während frischer Knoblauch und Ingwer für die nötige Schärfe sorgen
Chiliflocken kannst du nach Belieben hinzufügen, um die Hitze zu steuern
Frischer Koriander und Sesamsamen als Garnitur runden das Gericht perfekt ab.

Achte darauf, dass der Kohlrabi fest und nicht holzig ist – das ist ein Zeichen für Frische. Möhren und Paprika sollten ebenfalls knackig sein. Für das Dressing kannst du die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen – mehr Ahornsirup für mehr Süße oder mehr Sojasauce für mehr Würze.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kohlrabi, Möhre und Paprika in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Alle vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Reisessig, Sesamöl, Sojasauce, Ahornsirup, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer und optional Chiliflocken in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Das Dressing über das Gemüse gießen und alles gründlich vermischen.
Den Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander und Sesamsamen garnieren.