Dinkel Keimbrot
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 120 Minuten
Selbstgebackenes Dinkel Keimbrot, voller Nährstoffe und perfekt für jeden Tag.
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- 250 g Dinkelkörner
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
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Hey, stell dir vor, du sitzt an einem sonnigen Morgen am Frühstückstisch und beißt in eine Scheibe frisch gebackenes Brot – gibt es etwas Besseres? Mein Dinkel Keimbrot ist das ganze Jahr über eine fantastische Wahl, besonders wenn du deinen Tag mit Energie starten möchtest. Es ist perfekt für ein nahrhaftes Frühstück, als Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einfach pur mit einem Klecks deiner Lieblingsmarmelade. In den kälteren Monaten wärmt der Duft des frisch gebackenen Brotes das Herz und im Sommer passt es wunderbar zu frischen Salaten oder gegrilltem Gemüse. Ganz zu schweigen davon, dass es deine Küche in eine kleine Bäckerei verwandelt – wer liebt das nicht?
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Dinkelkörner sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe
- Sie geben dem Brot eine nussige Note und sind zudem reich an Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen
- Meersalz verstärkt den Geschmack und liefert wichtige Mineralien
- Trockenhefe ist ein natürliches Triebmittel, das dem Brot eine luftige Textur verleiht
- Lauwarmes Wasser aktiviert die Hefe und hilft den Dinkelkörnern beim Keimen, was die Verfügbarkeit von Nährstoffen erhöht und die Verdaulichkeit verbessert.
Achte darauf, dass das Wasser wirklich nur lauwarm ist, um die Hefe nicht zu schädigen. Die Dinkelkörner sollten vor dem Einweichen gründlich gewaschen werden. Die Gehzeit kann je nach Raumtemperatur variieren, also behalte das Brot im Auge.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Dinkelkörner über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Körner spülen.
- Die Körner in ein sauberes Tuch geben und 1-2 Tage keimen lassen, bis kleine Sprossen zu sehen sind.
- Die gekeimten Körner mit Meersalz, Trockenhefe und lauwarmem Wasser in einer Schüssel vermischen.
- Den Teig gut durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
- Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Das Brot für ca. 60 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Dinkel Keimbrot
Selbstgebackenes Dinkel Keimbrot, voller Nährstoffe und perfekt für jeden Tag.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Dinkelkörner
- 1.0 TL Meersalz
- 0.5 TL Trockenhefe
- 300.0 ml lauwarmes Wasser
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Dinkelkörner einweichen, abgießen, spülen.
- Gekeimte Körner mit Salz, Hefe, Wasser vermischen.
- Teig kneten, in Form geben, 1 Std. gehen lassen.
- Ofen auf 200°C vorheizen, Brot 60 Min. backen.
- Brot abkühlen lassen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.