Vegetarisches Chili
Mexikanisch
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Herzhaftes, veganes Chili mit Bohnen und Gemüse – perfekt für gemütliche Abende und voller Geschmack.
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- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 400 g schwarze Bohnen (1 Dose), abgetropft und gespült
- 400 g Kidneybohnen (1 Dose), abgetropft und gespült
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saft einer Limette
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Stell dir vor, es ist ein kühler Herbstabend und du sehnst dich nach einem wärmenden, herzhaften Gericht. Da ist mein vegetarisches Chili genau das Richtige! Dieses Chili ist nicht nur perfekt für die kälteren Monate des Jahres, sondern auch ideal für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, was es zu einer tollen Option für Meal-Prep macht. Egal ob als Hauptgericht oder als Beilage zu einer Feier – dieses Chili wird alle begeistern und dabei auch noch gesund und umweltbewusst sein. Die Kombination aus Bohnen, Gemüse und aromatischen Gewürzen sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion und liefert gleichzeitig eine Fülle an Nährstoffen. Also schnapp dir deinen Lieblingskochtopf und lass uns loslegen!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und verleiht dem Chili eine reiche Basis
- Zwiebeln und Knoblauch sind unverzichtbare Aromaträger und haben zudem entzündungshemmende Eigenschaften
- Paprika bringt Farbe und Süße ins Gericht und ist reich an Vitamin C
- Karotten und Zucchini fügen nicht nur zusätzliche Textur und Geschmack hinzu, sondern sind auch voller Vitamine und Ballaststoffe
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Cayennepfeffer sorgen für die typische Chili-Würze und fördern die Verdauung
- Die gehackten Tomaten dienen als fruchtige Grundlage und fügen Tiefe hinzu
- Schwarze Bohnen und Kidneybohnen sind hervorragende Eiweißund Ballaststoffquellen, die das Chili sättigend und nahrhaft machen
- Gemüsebrühe rundet das Ganze ab und sorgt für eine angenehme Konsistenz
- Frischer Koriander und Limettensaft geben dem fertigen Gericht eine frische Note und heben die Aromen hervor.
Die Bohnen solltest du gut abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Gewürze können nach deinem Geschmack angepasst werden – wenn du es weniger scharf magst, reduziere einfach den Cayennepfeffer. Frischer Koriander und Limettensaft sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu bewahren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Paprika, Karotten und Zucchini hinzugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Cayennepfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Gehackte Tomaten, schwarze Bohnen, Kidneybohnen und Gemüsebrühe dazugeben und umrühren.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Vor dem Servieren den frischen Koriander und Limettensaft unterrühren.
Vegetarisches Chili
Herzhaftes, veganes Chili mit Bohnen und Gemüse – perfekt für gemütliche Abende und voller Geschmack.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 gelbe Paprika, gewürfelt
- 2.0 Karotten, gewürfelt
- 1.0 Zucchini, gewürfelt
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 1.0 TL Paprikapulver
- 1.0 TL Oregano
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- 400.0 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 400.0 g schwarze Bohnen (1 Dose), abgetropft und gespült
- 400.0 g Kidneybohnen (1 Dose), abgetropft und gespült
- 250.0 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Saft einer Limette
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch anbraten.
- Paprika, Karotten, Zucchini hinzufügen, 5 Min. braten.
- Gewürze zugeben, gut umrühren.
- Tomaten, Bohnen, Brühe hinzufügen, umrühren.
- Zum Kochen bringen, 30 Min. köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Koriander, Limettensaft unterrühren.
- Heiß servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.