Vegetarische Quesadillas

Name: Vegetarische Quesadillas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 4 große Tortillas; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und gespült; 1 Tasse Mais (frisch oder aus der Dose); 1 Avocado, in Scheiben geschnitten; 1 Tasse veganer Käse, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren); Salsa und veganer Sauerrahm (zum Servieren)

Mexikanisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Knusprige und herzhafte vegane Quesadillas, perfekt als Hauptgericht oder Snack für jede Gelegenheit.

Zutaten für 4 Portionen

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4 große Tortillas
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und gespült
1 Tasse Mais (frisch oder aus der Dose)
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1 Tasse veganer Käse, gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
Salsa und veganer Sauerrahm (zum Servieren)

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Stell dir vor, es ist ein gemütlicher Abend und du hast Lust auf etwas Herzhaftes und Knuspriges – da sind meine veganen Quesadillas genau das Richtige! Dieses Gericht passt zu jeder Jahreszeit und ist ideal für entspannte Abende mit Freunden oder der Familie. Die Quesadillas sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen, die dir Energie geben und dich satt und zufrieden machen. Sie sind perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag oder als Snack bei einer geselligen Runde. Und das Beste daran? Sie sind super einfach zuzubereiten und lassen sich nach Belieben anpassen. Egal ob Sommer oder Winter, diese Quesadillas bringen immer ein Stück Mexiko auf deinen Teller und zaubern ein Lächeln auf dein Gesicht.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Die Tortillas sind die Basis unserer Quesadillas und sorgen für die knusprige Textur
Rote und gelbe Paprika bringen Farbe, Süße und eine gute Portion Vitamin C ins Spiel
Zwiebeln verleihen dem Ganzen eine aromatische Note
Schwarze Bohnen sind eine fantastische Eiweißquelle und machen die Quesadillas besonders sättigend
Mais fügt eine süße Note und zusätzliche Ballaststoffe hinzu
Avocado sorgt für eine cremige Textur und gesunde Fette
Veganer Käse schmilzt wunderbar und hält die Quesadillas zusammen
Olivenöl wird verwendet, um die Tortillas knusprig zu braten
Kreuzkümmel und Paprikapulver bringen die nötige Würze und Tiefe
Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab
Frischer Koriander gibt dem Gericht eine frische, herzhafte Note
Salsa und veganer Sauerrahm sind die perfekten Begleiter und sorgen für zusätzliche Geschmacksexplosionen.

Du kannst den veganen Käse nach deinem Geschmack wählen – ob schmelzend oder eher cremig, beides funktioniert gut. Wenn du keine schwarzen Bohnen magst, kannst du sie durch Kidneybohnen ersetzen. Achte darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie nicht braun wird.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Zwiebel und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
Schwarze Bohnen, Mais, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Tortilla in eine zweite, saubere Pfanne legen und mit einer Schicht der Bohnen-Gemüse-Mischung und veganem Käse belegen.
Eine zweite Tortilla darauflegen und leicht andrücken.
Die Quesadilla von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (jeweils ca. 3-4 Minuten).
Die fertige Quesadilla auf einen Teller legen und mit Avocadoscheiben und frischem Koriander garnieren.
Mit Salsa und veganem Sauerrahm servieren.