Veganes Gulasch

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Veganes Gulasch Recipe

Herzhaftes veganes Gulasch, perfekt für gemütliche Abende und vollgepackt mit gesunden Zutaten.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 rote Paprika, gewürfelt
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
  • 200 g Kartoffeln, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

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Stell dir vor, es ist ein kühler Herbstabend und du sehnst dich nach einem herzhaften, wärmenden Gericht. Da ist mein veganes Gulasch genau das Richtige! Dieses Gericht ist nicht nur ideal für die kälteren Monate, wenn du etwas Wärmendes und Sättigendes brauchst, sondern es eignet sich auch hervorragend für ein gemütliches Beisammensein mit Freunden oder der Familie. Das vegane Gulasch ist vollgepackt mit gesunden Zutaten, die nicht nur deinen Körper, sondern auch die Umwelt und die Tiere schonen. Es ist ein großartiges Gericht für Meal-Prep, da es sich gut aufwärmen lässt und mit jedem Tag noch besser schmeckt. Ob als Hauptgericht für ein festliches Abendessen oder als wärmende Mahlzeit nach einem langen Tag – dieses Gulasch wird dich und deine Lieben begeistern!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und bringt die Aromen der anderen Zutaten zur Geltung
  • Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis und haben zudem viele gesundheitliche Vorteile
  • Karotten und Paprika bringen Süße und Farbe ins Spiel und sind reich an Vitaminen
  • Champignons verleihen dem Gulasch eine fleischige Textur und sind eine großartige Eiweißquelle
  • Tomatenmark und stückige Tomaten sorgen für eine fruchtige Tiefe und sind reich an Antioxidantien
  • Die Gewürze Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Thymian sind typisch für ein traditionelles Gulasch und verleihen ihm seinen unverwechselbaren Geschmack
  • Das Lorbeerblatt rundet das Aroma ab
  • Gemüsebrühe dient als Grundlage und gibt dem Gulasch eine reichhaltige Konsistenz
  • Kartoffeln machen das Gericht sättigend und ballaststoffreich
  • Frische Petersilie gibt dem fertigen Gericht einen frischen Kick und zusätzliche Nährstoffe.

Achte darauf, frisches und saisonales Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten. Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden, falls du es weniger oder mehr würzig magst. Frische Petersilie sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu bewahren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
  3. Karotten, Paprika und Champignons dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
  4. Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Majoran und Thymian hinzufügen und gut umrühren.
  5. Gemüsebrühe, stückige Tomaten, Kartoffeln und das Lorbeerblatt dazugeben.
  6. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  8. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und das Gulasch mit frischer Petersilie garnieren.

Veganes Gulasch

Herzhaftes veganes Gulasch, perfekt für gemütliche Abende und vollgepackt mit gesunden Zutaten.

VZ: 20 Minuten
KZ: 30 Minuten
GZ: 50 Minuten

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 2.0 EL Olivenöl
  • 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2.0 große Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2.0 rote Paprika, gewürfelt
  • 200.0 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2.0 EL Tomatenmark
  • 1.0 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1.0 TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1.0 TL Kümmel, gemahlen
  • 1.0 TL Majoran
  • 1.0 TL Thymian
  • 1.0 Lorbeerblatt
  • 800.0 ml Gemüsebrühe
  • 400.0 g stückige Tomaten (1 Dose)
  • 200.0 g Kartoffeln, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Olivenöl in Topf erhitzen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch anbraten.
  3. Karotten, Paprika, Champignons zugeben, 5 Min. braten.
  4. Tomatenmark, Gewürze einrühren.
  5. Brühe, Tomaten, Kartoffeln, Lorbeerblatt hinzufügen.
  6. Zum Kochen bringen, 30 Min. köcheln.
  7. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  8. Lorbeerblatt entfernen, mit Petersilie garnieren.
  9. Heiß servieren.
Vielen Dank für die Abstimmung!
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