Veganer Seitanbraten

Name: Veganer Seitanbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Seitanpulver; 125 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 1/2 TL Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Hefeflocken; 125 ml Rotwein (optional alkoholfrei); 1 Lorbeerblatt; 3 EL Sojamehl; 3 EL Wasser; 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)

International

Gesamte Kochzeit: 120 Minuten

Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhafter veganer Seitanbraten, ideal für Festtage und gemütliche Familienabende.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

250 g Seitanpulver
125 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Hefeflocken
125 ml Rotwein (optional alkoholfrei)
1 Lorbeerblatt
3 EL Sojamehl
3 EL Wasser
2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Stell dir vor, es ist ein besonderer Anlass oder ein gemütlicher Sonntag mit der Familie, und du möchtest etwas Besonderes auf den Tisch bringen. Mein veganer Seitanbraten ist da genau das Richtige! Er ist perfekt für Feiertage wie Weihnachten oder Ostern, aber auch für jeden anderen Tag, an dem du Lust auf ein herzhaftes, sättigendes Gericht hast. Im Herbst und Winter, wenn es draußen kälter wird, wärmt dieser Seitanbraten nicht nur den Bauch, sondern auch das Herz. Er ist auch eine tolle Wahl für ein Dinner mit Freunden, die vielleicht noch nie die Vielfalt der veganen Küche erlebt haben. Mit diesem Rezept zeigst du, wie köstlich und befriedigend pflanzliches Essen sein kann.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Seitanpulver ist die Grundlage dieses Rezepts und bietet eine fabelhafte Textur sowie Eiweiß
Gemüsebrühe und Sojasauce verleihen dem Seitan Geschmackstiefe und Würze
Olivenöl sorgt für Geschmeidigkeit und gesunde Fette
Tomatenmark, Knoblauch und Zwiebeln bilden eine aromatische Basis, während Thymian und Rosmarin dem Braten eine herzhafte Note geben
Salz und Pfeffer sind essentiell für die Geschmacksbalance
Hefeflocken bereichern den Seitanbraten mit einem käsigen, nussigen Aroma und zusätzlichem Eiweiß
Rotwein (optional alkoholfrei) fügt eine raffinierte, fruchtige Note hinzu und das Lorbeerblatt rundet das Aroma ab
Sojamehl und Wasser ergeben eine Art ‘Ei-Ersatz’, der beim Binden hilft
Pflanzenöl wird zum Anbraten benötigt und verleiht eine knusprige Kruste.

Achte darauf, das Seitanpulver gut mit den flüssigen Zutaten zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Der Rotwein kann durch alkoholfreie Alternativen ersetzt werden, falls gewünscht. Das Sojamehl-Wasser-Gemisch sollte eine ähnliche Konsistenz wie Ei haben, um als Binder zu fungieren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Seitanpulver, Hefeflocken, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Gemüsebrühe, Sojasauce, Olivenöl, Tomatenmark in einer anderen Schüssel vermischen.
Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verkneten.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten und zum Seitan geben.
Seitan zu einem Laib formen und fest in Alufolie einwickeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 1 Stunde backen.
In der Zwischenzeit Sojamehl und Wasser verquirlen.
Seitan aus dem Ofen nehmen, auspacken und mit der Sojamehl-Wasser-Mischung bestreichen.
Seitan in einer Pfanne mit Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, bis er eine knusprige Kruste hat.
Rotwein und Lorbeerblatt in die Pfanne geben und den Braten darin schmoren lassen.
Seitanbraten aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.