Veganer Ricotta
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 20 Minuten
Cremiger, nussfreier veganer Ricotta, ideal für Pasta, Pizza oder als Brotaufstrich.
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- 200 g Mandeln, blanchiert und geschält
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 1/2 TL Salz
- 120 ml Wasser (ggf. mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
- 1 EL Olivenöl (optional für mehr Geschmeidigkeit)
- Frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Basilikum, Petersilie), fein gehackt
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Ob für ein gemütliches Wochenendfrühstück, als Teil eines festlichen Brunches oder als besonderer Touch in deinen Lieblingspastagerichten – dieser vegane Ricotta ist immer eine gute Wahl. Er ist besonders im Frühling und Sommer beliebt, wenn die Lust auf leichte, frische Mahlzeiten steigt. Aber eigentlich passt er zu jeder Jahreszeit, weil er so vielseitig einsetzbar ist. Stell dir vor, du bereitest eine sommerliche Pasta vor und gibst diesem Gericht mit unserem veganen Ricotta den letzten Schliff. Oder du belegst eine knusprige Pizza damit und genießt die Kombination aus cremig und knusprig. Die Möglichkeiten sind endlos!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Mandeln sind eine großartige Basis für veganen Ricotta, da sie eine cremige Textur und einen leicht süßlichen Geschmack bieten
- Blanchiert und geschält sind sie besonders mild
- Hefeflocken verleihen eine käseähnliche Note und sind zudem reich an Vitaminen und Mineralien
- Knoblauch und Zitronensaft sorgen für Frische und eine angenehme Säure, die den Geschmack abrundet
- Salz hebt alle Aromen hervor
- Wasser macht die Mischung geschmeidig, und Olivenöl fügt eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu
- Frische Kräuter bringen Farbe und Frische ins Spiel und machen den veganen Ricotta zu einem echten Geschmackserlebnis.
Vergewissere dich, dass die Mandeln wirklich gut blanchiert und geschält sind, um eine möglichst glatte Konsistenz zu erreichen. Die Konsistenz des Ricottas kannst du durch die Menge des Wassers anpassen. Beginne mit weniger und füge nach Bedarf mehr hinzu.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mandeln in einen leistungsstarken Mixer geben.
- Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft und Salz hinzufügen.
- Mit 120 ml Wasser beginnen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Optional Olivenöl für eine geschmeidigere Textur hinzufügen.
- Frische Kräuter unterrühren.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Veganer Ricotta
Cremiger, nussfreier veganer Ricotta, ideal für Pasta, Pizza oder als Brotaufstrich.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Mandeln, blanchiert und geschält
- 2.0 EL Hefeflocken
- 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 0.5 TL Salz
- 120.0 ml Wasser (ggf. mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
- 1.0 EL Olivenöl (optional für mehr Geschmeidigkeit)
- Frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Basilikum, Petersilie), fein gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mandeln, Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Salz in Mixer.
- Mit Wasser zu glatter Masse verarbeiten.
- Bei Bedarf Olivenöl hinzufügen.
- Kräuter unterrühren.
- Abschmecken, nachwürzen.
- Vielseitig einsetzbar.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.