Vegane Weißwurst

Name: Vegane Weißwurst
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Seitan; 100 g weiße Bohnen, gekocht; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frischer Majoran, gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 TL Senf; 1 TL Salz; 1/2 TL weißer Pfeffer; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; 2 EL Pflanzenöl; 400 ml Gemüsebrühe

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Eine vegane Version der traditionellen bayerischen Weißwurst, perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Snack.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Seitan
100 g weiße Bohnen, gekocht
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Majoran, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 TL Senf
1 TL Salz
1/2 TL weißer Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
2 EL Pflanzenöl
400 ml Gemüsebrühe

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Stell dir vor, du genießt einen gemütlichen Morgen mit Freunden oder Familie und möchtest etwas Besonderes auf den Tisch bringen. Meine vegane Weißwurst ist genau das Richtige! Sie ist nicht nur eine wunderbare Alternative zur traditionellen bayerischen Weißwurst, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Frühstücks- oder Brunchbuffet. Diese pflanzliche Variante ist leicht und dennoch sättigend, ideal für ein herzhaftes Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Besonders in den kühleren Monaten ist sie eine tolle Wahl, um sich von innen zu wärmen und gleichzeitig etwas für die Umwelt und die Tiere zu tun. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, sodass du sie auch problemlos in deinen Alltag integrieren kannst. Ob zum Oktoberfest, zum gemütlichen Sonntagsfrühstück oder als herzhaftes Highlight bei einem Picknick – diese vegane Weißwurst passt zu vielen Gelegenheiten und bringt ein Stück bayerische Tradition auf deinen veganen Teller.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Seitan bildet die Basis der Wurst und sorgt für die richtige Textur
Weiße Bohnen bringen eine cremige Konsistenz und zusätzliche Proteine
Zwiebeln und Knoblauch geben eine aromatische Basis, die für den typischen Geschmack sorgt
Frischer Majoran und Petersilie verleihen der Wurst einen authentischen, frischen Kräutergeschmack
Zitronenschale bringt eine leichte Zitrusnote, die perfekt mit den anderen Gewürzen harmoniert
Senf, Salz, weißer Pfeffer und Muskatnuss runden den Geschmack ab und sorgen für die nötige Würze
Pflanzenöl hilft, die Zutaten zu binden und gibt der Wurst eine saftige Konsistenz
Die Gemüsebrühe dient als Kochflüssigkeit und sorgt dafür, dass die Wurst beim Garen schön saftig bleibt.

Achte darauf, frische Kräuter zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Gemüsebrühe sollte gut gewürzt sein, da sie der Wurst zusätzliches Aroma verleiht. Seitan kannst du im Bioladen oder online kaufen, oder du stellst ihn selbst her.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Seitan und weiße Bohnen in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.
Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zusammen mit Majoran, Petersilie, Zitronenschale, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Seitan-Bohnen-Masse geben und gut vermischen.
Aus der Masse vier gleich große Würste formen.
Die Würste in Frischhaltefolie einwickeln und die Enden fest zudrehen.
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Die Würste in die Brühe legen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen lassen.
Die Würste aus der Brühe nehmen, aus der Folie wickeln und kurz in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.