Vegane SpĂ€tzle mit GemĂŒsepfanne
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Hausgemachte vegane SpĂ€tzle mit einer bunten GemĂŒsepfanne â ein herzhaftes und gesundes Gericht fĂŒr jede Jahreszeit.
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- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Kurkuma (fĂŒr die Farbe)
- 150 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, in dĂŒnne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische KrÀuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
FĂŒr die SpĂ€tzle:
FĂŒr die GemĂŒsepfanne:
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Stell dir vor, du hast Lust auf ein herzhaftes, traditionell deutsches Gericht, das aber vegan und gesund ist. Meine veganen SpĂ€tzle mit GemĂŒsepfanne sind genau das Richtige! Dieses Gericht passt wunderbar zu jeder Jahreszeit und zu verschiedenen AnlĂ€ssen. Im Herbst und Winter bringt es WĂ€rme und GemĂŒtlichkeit auf deinen Teller, wĂ€hrend es im FrĂŒhling und Sommer mit frischem GemĂŒse leicht und bunt daherkommt. Es eignet sich perfekt fĂŒr ein gemĂŒtliches Familienessen, aber auch fĂŒr ein festliches Abendessen mit Freunden. Die SpĂ€tzle sind leicht zuzubereiten und die GemĂŒsepfanne lĂ€sst sich wunderbar variieren, je nachdem, was gerade Saison hat oder was du im KĂŒhlschrank hast. ZusĂ€tzlich sind sie ballaststoffreich und nussfrei, was sie zu einer tollen Option fĂŒr alle macht, die auf ihre Gesundheit achten oder bestimmte ErnĂ€hrungsbedĂŒrfnisse haben. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieĂe eine köstliche, vegane Variante eines deutschen Klassikers!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Dinkelmehl ist eine tolle Alternative zu Weizenmehl und verleiht den SpÀtzle eine leicht nussige Note
- Salz ist ein Muss, um den Geschmack zu verstÀrken
- Kurkuma sorgt fĂŒr eine schöne gelbe Farbe und hat zudem entzĂŒndungshemmende Eigenschaften
- Wasser und Olivenöl machen den Teig geschmeidig und leicht zu verarbeiten
- Die Paprika bringen Farbe und SĂŒĂe ins Gericht und sind reich an Vitamin C
- Zucchini und Karotten sorgen fĂŒr zusĂ€tzliche Textur und NĂ€hrstoffe
- Rote Zwiebeln und Knoblauch geben der GemĂŒsepfanne eine aromatische Basis
- Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und rundet das Ganze geschmacklich ab
- Frische KrÀuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Gericht eine frische Note und zusÀtzliche NÀhrstoffe.
Du kannst das Dinkelmehl auch durch Vollkorn- oder glutenfreies Mehl ersetzen, wenn du möchtest. Die GemĂŒseauswahl ist flexibel, nimm einfach das, was du gerade da hast oder was in der Saison ist. Frische KrĂ€uter sind optional, aber sie geben dem Gericht einen extra Frischekick.
Zeit, die KochmĂŒtzen aufzusetzen und loszulegen!
- FĂŒr die SpĂ€tzle:
- Mehl, Salz und Kurkuma in einer SchĂŒssel vermengen.
- Wasser und Olivenöl hinzufĂŒgen und zu einem glatten Teig verrĂŒhren.
- Den Teig durch eine SpĂ€tzlepresse in kochendes Salzwasser drĂŒcken.
- Die SpÀtzle sind fertig, wenn sie an die OberflÀche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- FĂŒr die GemĂŒsepfanne:
- Olivenöl in einer groĂen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufĂŒgen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Paprika, Zucchini und Karotten hinzufĂŒgen und unter RĂŒhren etwa 10 Minuten braten, bis das GemĂŒse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen SpÀtzle in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Mit frischen KrÀutern garnieren und sofort servieren.
Vegane SpĂ€tzle mit GemĂŒsepfanne
Hausgemachte vegane SpĂ€tzle mit einer bunten GemĂŒsepfanne â ein herzhaftes und gesundes Gericht fĂŒr jede Jahreszeit.
~550 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten fĂŒr 4 Portionen
- 250 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 0.25 TL Kurkuma (fĂŒr die Farbe)
- 150 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, in dĂŒnne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische KrÀuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
FĂŒr die SpĂ€tzle:
FĂŒr die GemĂŒsepfanne:
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Schritt-fĂŒr-Schritt-Anleitung
- Mehl, Salz, Kurkuma vermengen.
- Wasser, Olivenöl zugeben, glatten Teig rĂŒhren.
- Teig durch SpĂ€tzlepresse in kochendes Wasser drĂŒcken.
- SpÀtzle herausnehmen, wenn sie oben schwimmen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch glasig anbraten.
- Paprika, Zucchini, Karotten zugeben, 10 Min. braten.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- SpÀtzle zugeben, vermengen.
- Mit frischen KrÀutern garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine SchÀtzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.
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