Vegane Reissuppe
International
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Nährende vegane Reissuppe mit saisonalem Gemüse, perfekt für kühle Tage.
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- 1 Tasse Basmatireis
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stück Sellerie, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Wenn die Blätter fallen und die Tage kürzer werden, gibt es nichts Besseres als eine Schüssel voll wärmender Suppe. Meine vegane Reissuppe ist genau das Richtige für solche Momente. Sie ist nicht nur im Herbst und Winter ein Hit, sondern auch im Frühjahr, wenn der Körper nach leichter, nährender Kost verlangt. Die Suppe ist schnell zubereitet und passt perfekt zu einem entspannten Wochenende oder als stärkende Mahlzeit nach einem langen Arbeitstag. Sie ist auch ideal, wenn du viele Gäste hast, da sie einfach zu machen und zu skalieren ist. Und das Beste? Die Zutaten sind flexibel – nutze einfach das Gemüse, das gerade Saison hat!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Basmatireis ist leicht verdaulich und fügt der Suppe eine herrliche Textur hinzu
- Olivenöl ist reich an gesunden Fettsäuren
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern haben auch antimikrobielle Eigenschaften
- Lauch, Karotten und Sellerie, auch bekannt als ‘Suppengrün’, sind klassische Suppenzutaten, die für eine aromatische Basis sorgen
- Rote Paprika bringt Farbe und Vitamine ins Spiel
- Die Gemüsebrühe ist die Grundlage der Suppe und sorgt für eine tiefe Geschmacksdimension
- Gehackte Tomaten fügen eine fruchtige Note hinzu
- Thymian und Rosmarin runden mit ihren kräftigen Aromen die Suppe ab
- Frische Petersilie verleiht dem Gericht vor dem Servieren einen frischen Touch.
Achte darauf, den Reis vor dem Kochen gut zu spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Falls du andere Gemüsesorten bevorzugst, kannst du diese leicht einbinden. Die Kräuter können je nach Saison und Verfügbarkeit frisch oder getrocknet verwendet werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Lauch, Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Den Reis einrühren und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe und gehackten Tomaten auffüllen.
- Thymian und Rosmarin hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Vegane Reissuppe
Nährende vegane Reissuppe mit saisonalem Gemüse, perfekt für kühle Tage.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 1.0 Tasse Basmatireis
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2.0 Karotten, gewürfelt
- 1.0 Stück Sellerie, gewürfelt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 Liter Gemüsebrühe
- 1.0 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 1.0 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis waschen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Lauch, Karotten, Sellerie, Paprika zugeben, anbraten.
- Reis einrühren, kurz mitdünsten.
- Mit Brühe, Tomaten auffüllen.
- Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer zugeben.
- Aufkochen, 30 Min. köcheln.
- Abschmecken, mit Petersilie garnieren.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.