Vegane Ramen-Suppe

Name: Vegane Ramen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 g Tofu, in Würfeln; 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben; 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 100 g Spinat; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Ingwer, gehackt; 2 EL Sojasauce (glutenfrei); 1 EL Miso-Paste (glutenfrei); 1 EL Sesamöl; 1 TL Sesamsamen; 1 TL Chilipaste (optional)

Japanisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhafte vegane Ramen-Suppe, die deinen Körper und Geist wärmt und mit Nährstoffen versorgt.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Reisnudeln
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Tofu, in Würfeln
100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
100 g Spinat
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gehackt
2 EL Sojasauce (glutenfrei)
1 EL Miso-Paste (glutenfrei)
1 EL Sesamöl
1 TL Sesamsamen
1 TL Chilipaste (optional)

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Die vegane Ramen-Suppe ist perfekt für jede Jahreszeit, aber besonders wohltuend an kühlen Tagen, wenn du dich nach etwas Wärmendem und Tröstendem sehnst. Sie ist ideal für ein gemütliches Abendessen zu Hause, aber auch toll, um Gäste zu beeindrucken. Die Suppe ist reich an Aromen und Nährstoffen, die dich nicht nur satt, sondern auch glücklich machen. Ob nach einem langen Arbeitstag oder als Highlight eines entspannten Wochenendes – diese Ramen-Suppe bringt ein Stück japanische Küche in dein Zuhause und zeigt, dass vegane Ernährung alles andere als langweilig ist. Durch die vielseitigen Zutaten und die Möglichkeit, das Rezept nach Belieben anzupassen, ist es ein echter Allrounder, der immer wieder Freude bereitet.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Reisnudeln sind eine glutenfreie Alternative zu Weizennudeln und leicht verdaulich
Gemüsebrühe bildet die Basis und bringt Tiefe und Geschmack in die Suppe
Tofu ist eine hervorragende Eiweißquelle und macht die Suppe sättigend
Shiitake-Pilze verleihen der Suppe einen umami-reichen Geschmack und sind zudem gesundheitsfördernd
Karotten bringen Süße und Farbe ins Spiel und sind reich an Vitaminen
Spinat ist voller Nährstoffe und gibt der Suppe eine frische Note
Frühlingszwiebeln sorgen für einen knackigen Biss und zusätzliche Aromen
Knoblauch und Ingwer sind nicht nur geschmacklich unverzichtbar, sondern auch gut für das Immunsystem
Sojasauce und Miso-Paste (beide glutenfrei) verstärken den umami-Geschmack und machen die Brühe herzhaft
Sesamöl gibt der Suppe ein nussiges Aroma und rundet das Gericht ab
Sesamsamen und Chilipaste (optional) sorgen für den letzten Schliff und eine leichte Schärfe.

Achte darauf, dass die Sojasauce und die Miso-Paste glutenfrei sind, falls du eine glutenfreie Ernährung einhältst. Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren und auch andere Sorten wie Brokkoli oder Pak Choi hinzufügen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
Shiitake-Pilze und Karotten dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Tofu-Würfel, Sojasauce und Miso-Paste einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
Spinat und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Reisnudeln in Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.
Mit Sesamsamen und optional Chilipaste garnieren.