Vegane Poke Bowl mit Tahini-Sauce

Name: Vegane Poke Bowl mit Tahini-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Sushi-Reis; 2 EL Reisessig; 1 TL Zucker; 1/2 TL Salz; 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten; 100 g Rotkohl, fein gehobelt; 1 große Karotte, in Streifen geschnitten; 1 Gurke, in Halbmonde geschnitten; 200 g Edamame (gekocht und geschält); 200 g Tofu, fest, in Würfel geschnitten; 1 EL Sesamöl; 1 TL Sojasauce; 1 EL Sesamsamen; Für die Tahini-Sauce:; 3 EL Tahini; 1 EL Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 1 EL Zitronensaft; 2-3 EL Wasser (oder nach Bedarf)

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Vegane Poke Bowl mit Tahini-Sauce Recipe

Farbenfrohe, nahrhafte vegane Poke Bowl mit cremiger Tahini-Sauce, ideal für jeden Tag.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Sushi-Reis
2 EL Reisessig
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
100 g Rotkohl, fein gehobelt
1 große Karotte, in Streifen geschnitten
1 Gurke, in Halbmonde geschnitten
200 g Edamame (gekocht und geschält)
200 g Tofu, fest, in Würfel geschnitten
1 EL Sesamöl
1 TL Sojasauce
1 EL Sesamsamen

Für die Tahini-Sauce:

3 EL Tahini
1 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
2-3 EL Wasser (oder nach Bedarf)

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Diese vegane Poke Bowl ist das perfekte Gericht für alle, die Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legen. Egal, ob es draußen grau und kalt ist oder die Sonne vom Himmel lacht, eine bunte Schüssel voller Vitamine und Nährstoffe hebt immer die Stimmung und tut dem Körper gut. Im Sommer, wenn du nach einer leichten, erfrischenden Mahlzeit suchst, ist diese Poke Bowl ideal. Aber auch im Winter, wenn du deinem Körper eine extra Portion Vitamine gönnen möchtest, passt sie wunderbar. Sie ist schnell zubereitet, macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen, und ist daher auch perfekt für die Mittagspause im Büro oder als schnelles Abendessen geeignet.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Sushi-Reis ist die perfekte Basis für eine Poke Bowl, da er schön klebrig ist und die anderen Zutaten gut zusammenhält
Reisessig, Zucker und Salz werden verwendet, um den Reis zu würzen und ihm einen leicht süß-sauren Geschmack zu geben
Avocado liefert gesunde Fette und eine cremige Textur
Rotkohl und Karotten sind nicht nur farbenfroh, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen
Gurken sorgen für Frische und Knackigkeit
Edamame sind eine tolle pflanzliche Eiweißquelle und geben der Bowl einen leichten Biss
Tofu ist ebenfalls reich an Eiweiß und nimmt durch das Anbraten in Sesamöl und Sojasauce herrlich Aromen auf
Sesamsamen fügen einen nussigen Crunch hinzu
Die Tahini-Sauce rundet das Ganze mit ihrer Cremigkeit und dem süß-säuerlichen Geschmack perfekt ab.

Achte darauf, den Sushi-Reis nach dem Kochen etwas abkühlen zu lassen, bevor du ihn mit den anderen Zutaten mischst. Der Tofu sollte gut abgetropft und trocken sein, damit er beim Anbraten schön knusprig wird. Die Tahini-Sauce kann je nach gewünschter Konsistenz mit mehr oder weniger Wasser angepasst werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Reis nach Packungsanleitung kochen.
Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und unter den noch warmen Reis mischen.
Tofu in Sesamöl anbraten, bis er goldbraun ist, dann Sojasauce hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
Avocado, Rotkohl, Karotte und Gurke vorbereiten.
Tahini, Sojasauce, Ahornsirup und Zitronensaft in einer Schüssel zu einer glatten Sauce verrühren, Wasser nach Bedarf zugeben.
Reis in Schüsseln verteilen und mit Avocado, Rotkohl, Karotte, Gurke, Edamame und Tofu belegen.
Mit Sesamsamen bestreuen und Tahini-Sauce darübergeben.