Vegane Maultaschen mit Spinatfüllung

Name: Vegane Maultaschen mit Spinatfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Für den Teig:; 300 g Mehl (Typ 550); 150 ml Wasser; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; Für die Füllung:; 400 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g Tofu, zerbröselt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Hefeflocken; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Nussfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Vegane Maultaschen mit Spinatfüllung Recipe

Herzhafte vegane Maultaschen mit einer köstlichen Spinatfüllung, perfekt für ein traditionelles deutsches Hauptgericht.

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Teig:

300 g Mehl (Typ 550)
150 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Füllung:

400 g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Tofu, zerbröselt
2 EL Sojasauce
1 EL Hefeflocken
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

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Vegane Maultaschen mit Spinatfüllung sind eine wunderbare Wahl für jede Jahreszeit und jeden Anlass. Im Frühling und Sommer kannst du sie leicht mit einem frischen Salat kombinieren, während sie im Herbst und Winter wunderbar zu einer heißen Gemüsebrühe passen. Sie sind ideal für ein gemütliches Familienessen am Wochenende oder für besondere Anlässe wie Feiertage und Geburtstagsfeiern. Die Maultaschen lassen sich auch hervorragend vorbereiten und einfrieren, sodass du immer eine leckere Mahlzeit zur Hand hast, wenn es mal schnell gehen muss. Vegane Maultaschen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde und umweltbewusste Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, die dich lange satt und zufrieden halten. Zudem sind sie nussfrei, was sie zu einer sicheren Wahl für Menschen mit Nussallergien macht. Egal, ob du schon lange vegan lebst oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtest – dieses Gericht wird dich und deine Lieben begeistern!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Mehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für die richtige Konsistenz
Wasser und Olivenöl machen den Teig geschmeidig und leicht zu verarbeiten
Salz rundet den Geschmack ab
Frischer Spinat ist reich an Eisen und Vitaminen und gibt der Füllung eine schöne grüne Farbe und einen frischen Geschmack
Zwiebeln und Knoblauch bringen Aroma und gesundheitliche Vorteile mit sich
Tofu ist eine hervorragende Eiweißquelle und gibt der Füllung eine angenehme Textur
Sojasauce verleiht der Füllung eine würzige Note, während Hefeflocken für einen leicht käsigen Geschmack sorgen
Muskatnuss bringt eine warme Würze, die perfekt zum Spinat passt
Salz und Pfeffer runden die Würze ab, und Olivenöl dient zum Anbraten der Zutaten und verleiht zusätzlichen Geschmack.

Achte darauf, den Spinat gründlich zu waschen und gut abtropfen zu lassen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden. Die Sojasauce kann durch Tamari ersetzt werden, wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst. Hefeflocken sind optional, aber sie geben einen schönen Umami-Geschmack.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und grob hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
Den zerbröselten Tofu, Sojasauce, Hefeflocken und Muskatnuss dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden.
Jeweils einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Rechtecks geben, die Ränder mit Wasser bestreichen und zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
Die Maultaschen in leicht gesalzenem, simmerndem Wasser etwa 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.