Vegane Käse Spätzle
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Cremige vegane Käse Spätzle, ein klassisches Comfort Food neu interpretiert.
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- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Kurkuma (für die Farbe)
- 200 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL vegane Butter
- 2 EL Weizenmehl
- 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- 200 g veganer Käse (gerieben)
- 1/2 TL Senf
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
- Geröstete Zwiebeln
Für die Spätzle:
Für die vegane Käsesauce:
Zum Garnieren:
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Ob für ein gemütliches Wochenendessen, als Seelenwärmer an kühlen Tagen oder als Highlight bei einem veganen Dinner-Event – meine veganen Käse Spätzle sind immer eine fantastische Wahl. Die traditionelle deutsche Küche trifft hier auf moderne, pflanzliche Ernährung und zeigt, wie vielseitig und köstlich Veganismus sein kann. Im Frühling und Sommer serviert, bringen sie ein Stück Gemütlichkeit auf den Teller, während sie im Herbst und Winter genau das Richtige sind, um sich nach einem langen Tag aufzuwärmen. Auch für Feiern sind sie ideal, denn wer liebt nicht den Geschmack von herzhaften Spätzle, überzogen mit einer schmelzenden Käsesauce?
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Weizenmehl ist die Basis für die Spätzle und sorgt für die nötige Konsistenz
- Das Salz verstärkt den Geschmack und Kurkuma gibt den Spätzle eine schöne gelbe Farbe
- Wasser und Olivenöl helfen, den Teig geschmeidig zu machen
- Die vegane Butter dient als Basis für die Roux, die der Käsesauce ihre cremige Konsistenz verleiht
- Das Mehl hilft dabei, die Sauce zu verdicken
- Pflanzenmilch ist eine tolle Alternative zu Kuhmilch und macht die Sauce schön cremig
- Veganer Käse sorgt für den charakteristischen Geschmack und die schmelzende Textur
- Senf verleiht der Sauce eine leichte Würze und Muskatnuss rundet das Aroma ab
- Petersilie bringt Frische und die gerösteten Zwiebeln sorgen für einen knusprigen Kontrast.
Achte darauf, dass der vegane Käse gut schmelzen kann, damit die Sauce schön cremig wird. Die Menge an Flüssigkeit beim Teig kann je nach Mehltyp variieren, also füge das Wasser schrittweise hinzu. Die Petersilie und gerösteten Zwiebeln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihre Textur und Frische behalten.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Spätzleteig zubereiten: Mehl, Salz, Kurkuma, Wasser und Olivenöl zu einem glatten Teig verrühren.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann abgießen und beiseitestellen.
- Für die Sauce die vegane Butter in einem Topf schmelzen.
- Mehl einrühren und kurz anschwitzen, um eine Roux zu bilden.
- Nach und nach die Pflanzenmilch einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Veganen Käse, Senf, Muskatnuss hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Spätzle unter die Käsesauce mischen.
Vegane Käse Spätzle
Cremige vegane Käse Spätzle, ein klassisches Comfort Food neu interpretiert.
~650 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Weizenmehl
- 1.0 TL Salz
- 0.25 TL Kurkuma (für die Farbe)
- 200.0 ml Wasser
- 1.0 EL Olivenöl
- 2.0 EL vegane Butter
- 2.0 EL Weizenmehl
- 500.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- 200.0 g veganer Käse (gerieben)
- 0.5 TL Senf
- 1.0 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
- Geröstete Zwiebeln
Für die Spätzle:
Für die vegane Käsesauce:
Zum Garnieren:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mehl, Salz, Kurkuma, Wasser, Öl zu Teig verrühren.
- Wasser kochen, Spätzle pressen, kochen, abgießen.
- Vegane Butter schmelzen, Mehl für Roux anschwitzen.
- Pflanzenmilch einrühren, veganen Käse schmelzen.
- Spätzle mit Sauce mischen.
- Mit Petersilie, Zwiebeln garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.