Vegane Frikadellen

Name: Vegane Frikadellen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose; 150 g Champignons, fein gehackt; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 100 g Haferflocken; 2 EL Sojasauce; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Senf; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Leinsamen, gemahlen; 6 EL Wasser; 2 EL Olivenöl zum Braten

International

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhaft-würzige vegane Frikadellen, perfekt als Hauptgericht oder im Burger.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose
150 g Champignons, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
100 g Haferflocken
2 EL Sojasauce
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Prise Schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL Leinsamen, gemahlen
6 EL Wasser
2 EL Olivenöl zum Braten

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Ob für den gemütlichen Filmabend, das sommerliche Grillfest oder als Highlight im bunten Partybuffet – diese veganen Frikadellen sind immer eine gute Wahl. Sie sind nicht nur ein Hit bei jeder Jahreszeit, sondern auch ein echtes Multitalent. Im Sommer kannst du sie mit frischen Salaten kombinieren oder auf den Grill legen, im Winter schmecken sie hervorragend mit einem cremigen Kartoffelpüree oder einer herzhaften Soße. Sie sind auch ideal für Meal-Prep, da sie sich prima vorbereiten und einfrieren lassen. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kichererbsen sind eine tolle Proteinund Ballaststoffquelle und sorgen für die nötige Bindung
Champignons geben den Frikadellen eine fleischige Textur und intensivieren den Geschmack
Zwiebeln und Knoblauch sind geschmackliche Grundbausteine und fördern die Gesundheit
Haferflocken dienen als Bindemittel und sind zudem reich an Nährstoffen
Sojasauce, Tomatenmark und Senf verfeinern das Aroma und geben Würze
Die Kombination aus Paprikapulver und geräuchertem Paprikapulver sorgt für den herzhaften Geschmack
Leinsamen sind nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren, sondern ersetzen in Verbindung mit Wasser auch das Ei als Bindemittel
Olivenöl ist gesund fürs Herz und ideal zum Braten.

Achte darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen, wenn du sie aus der Dose verwendest. Die Haferflocken können bei Bedarf durch glutenfreie Haferflocken ersetzt werden. Die Leinsamenmischung sollte einige Minuten quellen, bevor sie zu den anderen Zutaten gegeben wird.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Leinsamen mit Wasser vermischen und quellen lassen.
Champignons, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer Schüssel Kichererbsen zerdrücken.
Haferflocken, Sojasauce, Tomatenmark, Senf, beide Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gequollene Leinsamen untermischen.
Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Mit feuchten Händen Frikadellen formen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.