Vegane Erdbeertorte

Name: Vegane Erdbeertorte
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante); 1 TL Backpulver; 120 g unraffinierter Rohrzucker; 1 Prise Salz; 80 ml Sonnenblumenöl; 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch); 1 TL Apfelessig; 1 TL Vanilleextrakt; 400 g frische Erdbeeren; 200 ml vegane Schlagsahne; 2 EL Agavendicksaft; Einige Minzblätter zur Dekoration

International

Gesamte Kochzeit: 120 Minuten

Glutenfrei Nussfrei

Frische, leichte vegane Erdbeertorte – perfekt für jeden Anlass.

Zutaten für 4 Portionen

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200 g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante)
1 TL Backpulver
120 g unraffinierter Rohrzucker
1 Prise Salz
80 ml Sonnenblumenöl
200 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
1 TL Apfelessig
1 TL Vanilleextrakt
400 g frische Erdbeeren
200 ml vegane Schlagsahne
2 EL Agavendicksaft
Einige Minzblätter zur Dekoration

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Unsere vegane Erdbeertorte ist der Star auf jedem Kaffeetisch, besonders im Frühling und Sommer, wenn die Erdbeeren am süßesten sind. Stell dir vor, wie du an einem warmen Nachmittag im Garten sitzt, die Sonne scheint, und du genießt ein Stück dieser himmlischen Torte. Sie ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für die Geschmacksknospen. Diese Torte eignet sich hervorragend für Geburtstage, Feiern oder einfach als süße Überraschung für die Liebsten. Ihr frischer, fruchtiger Geschmack macht sie zu einer perfekten Wahl für die Erdbeer-Saison und bietet eine wunderbare Möglichkeit, die Freuden der veganen Küche zu feiern.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl bildet die Basis unserer Torte und macht sie zu einer Option für alle, die auf Gluten verzichten möchten
Rohrzucker fügt natürliche Süße hinzu, während Sonnenblumenöl für die nötige Feuchtigkeit sorgt, ohne den Geschmack zu überlagern
Pflanzenmilch und Apfelessig reagieren miteinander und helfen, den Teig aufzulockern, was für eine leichte, luftige Textur sorgt
Vanilleextrakt verleiht eine aromatische Tiefe
Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Rezepts – sie bringen Farbe, Frische und Vitamine ein
Vegane Schlagsahne und Agavendicksaft runden das Ganze ab, indem sie eine süße, cremige Komponente hinzufügen, die perfekt zu den Erdbeeren passt
Minzblätter bieten einen frischen, farblichen Kontrast und ein zusätzliches Aroma.

Achte darauf, dass die Erdbeeren frisch und reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du keine frischen Erdbeeren findest, kannst du auch gefrorene verwenden – lass sie einfach vorher auftauen. Für die vegane Schlagsahne gibt es viele Optionen im Handel, aber du kannst auch Kokoscreme verwenden, die über Nacht im Kühlschrank gestanden hat.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Heize den Ofen auf 180°C vor.
Mische Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel.
In einer anderen Schüssel vermische Sonnenblumenöl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt.
Kombiniere die nassen Zutaten mit den trockenen und mische, bis ein glatter Teig entsteht.
Gieße den Teig in eine gefettete Tortenform.
Backe für 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass den Kuchen vollständig abkühlen.
Schneide die Erdbeeren in Scheiben.
Schlage die vegane Sahne mit dem Agavendicksaft steif.
Verteile die Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.
Dekoriere den Kuchen mit den Erdbeerscheiben und Minzblättern.