Vegane Eggs Benedict

Name: Vegane Eggs Benedict
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 4 Scheiben glutenfreies Toastbrot; 4 Scheiben fester Tofu (je ca. 1 cm dick); 1 Avocado, in Scheiben geschnitten; 1 Tomate, in Scheiben geschnitten; 1 Handvoll Spinatblätter; 1 EL Olivenöl; 1/2 TL Kurkuma; 1/2 TL Kala Namak (Schwarzsalz); 1/2 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Für die vegane Hollandaise:; 1/2 Tasse Cashewkerne (mindestens 2 Stunden eingeweicht); 1/2 Tasse Wasser; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Nährhefe; 1 TL Dijon-Senf; 1/2 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Amerikanisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Vegane Eggs Benedict – ein herzhaftes Frühstücksgericht, das deine Geschmacksknospen verzaubert und deinen Tag perfekt startet.

Zutaten für 4 Portionen

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4 Scheiben glutenfreies Toastbrot
4 Scheiben fester Tofu (je ca. 1 cm dick)
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1 Tomate, in Scheiben geschnitten
1 Handvoll Spinatblätter
1 EL Olivenöl
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Kala Namak (Schwarzsalz)
1/2 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die vegane Hollandaise:

1/2 Tasse Cashewkerne (mindestens 2 Stunden eingeweicht)
1/2 Tasse Wasser
2 EL Zitronensaft
1 EL Nährhefe
1 TL Dijon-Senf
1/2 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Stell dir vor, es ist ein gemütlicher Sonntagmorgen und du möchtest dir und deinen Lieben etwas Besonderes gönnen. Vegane Eggs Benedict sind die perfekte Wahl für ein entspanntes Frühstück oder einen Brunch. Dieses Gericht ist ideal, um den Tag mit einem herzhaften und zugleich gesunden Mahl zu beginnen. Es ist besonders geeignet für besondere Anlässe wie Geburtstage, Feiertage oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Mit seiner cremigen Sauce und den herzhaften, pflanzlichen Komponenten bringt es den klassischen Geschmack eines Eggs Benedict auf deinen Teller, ohne dass du auf tierische Produkte zurückgreifen musst. Es passt hervorragend zu jeder Jahreszeit – im Frühling und Sommer kannst du es mit frischem Spargel oder Tomaten servieren, im Herbst und Winter mit gebratenen Pilzen oder Spinat. Egal, ob du es alleine genießt oder mit Freunden und Familie teilst, dieses Gericht wird sicherlich alle begeistern und zeigt, wie vielseitig und lecker vegane Küche sein kann.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Glutenfreies Toastbrot: Für alle, die glutenfrei leben, ist dies die perfekte Basis
Es ist knusprig und gibt dem Gericht eine schöne Textur
Fester Tofu: Eine großartige Eiweißquelle und eine wunderbare Alternative zu Eiern
Mit den richtigen Gewürzen bekommt er einen tollen Geschmack
Avocado: Reich an gesunden Fetten und gibt dem Gericht eine cremige Textur
Tomate: Frisch und saftig, sie bringt eine schöne Säure und Farbe ins Spiel
Spinatblätter: Reich an Eisen und Vitaminen, sie geben dem Gericht Frische und Farbe
Olivenöl: Für das Anbraten des Tofus, es verleiht einen feinen Geschmack und ist gesund
Kurkuma: Gibt dem Tofu eine schöne Farbe und hat entzündungshemmende Eigenschaften
Kala Namak: Ein spezielles Salz, das dem Tofu einen eiähnlichen Geschmack verleiht
Paprikapulver: Für eine leichte Schärfe und Farbe
Cashewkerne: Die Basis für die vegane Hollandaise, sie machen die Sauce cremig und nussig
Zitronensaft: Für eine frische Säure in der Sauce
Nährhefe: Verleiht der Sauce einen käsigen Geschmack
Dijon-Senf: Für eine leichte Schärfe und Tiefe in der Sauce.

Achte darauf, den Tofu gut abzutropfen und eventuell mit einem Küchentuch trocken zu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Cashewkerne sollten mindestens 2 Stunden eingeweicht werden, um eine cremige Konsistenz der Sauce zu gewährleisten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Kurkuma, Kala Namak, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.
Für die Hollandaise die eingeweichten Cashewkerne, Wasser, Zitronensaft, Nährhefe, Dijon-Senf, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Toastbrot im Toaster oder im Ofen knusprig rösten.
Auf jede Toastbrotscheibe eine Schicht Spinatblätter legen, gefolgt von einer Scheibe Tomate und Avocado.
Den gebratenen Tofu darauflegen und mit der veganen Hollandaise übergießen.
Mit frischem Pfeffer und optional etwas frischen Kräutern garnieren.