Vegane Bolognese mit Linsen-Hackfleisch
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Herzhaftes, nahrhaftes Bolognese-Gericht mit Linsen-Hack, perfekt für Pasta-Liebhaber.
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- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 200 g braune Linsen, trocken
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL Thymian
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Ob für ein gemütliches Familienessen am Sonntag oder als wärmender Comfort-Food nach einem langen Tag – meine vegane Bolognese mit Linsen-Hackfleisch ist ein wahrer Allrounder. Gerade in den kälteren Monaten bietet sie die ideale Grundlage für ein herzhaftes, wärmendes Essen, das Leib und Seele zusammenhält. Aber auch im Sommer auf frisch gekochten Spaghetti und mit einem leichten Salat serviert, ist sie ein Genuss. Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch voller Proteine und Ballaststoffe, was es zu einer gesunden Wahl für jede Jahreszeit macht.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Olivenöl ist die Basis für jede gute Soße und bringt seinen eigenen herzhaften Geschmack mit
- Zwiebeln und Knoblauch sind klassische Aromageber und dürfen in einer Bolognese nicht fehlen
- Möhren und Sellerie geben der Soße eine natürliche Süße und sorgen für eine schöne Textur
- Braune Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und eine fantastische Fleischalternative
- Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark bilden das Herzstück der Soße und sorgen für die typische Bolognese-Farbe und -Konsistenz
- Gemüsebrühe dient als Basis und macht die Soße schön saftig
- Oregano, Basilikum und Thymian sind die klassischen italienischen Kräuter, die der Soße ihren authentischen Geschmack verleihen
- Cayennepfeffer fügt eine subtile Schärfe hinzu, während Salz und Pfeffer die Geschmäcker abrunden
- Frische Petersilie dient als frisches, farbenfrohes Topping.
Achte darauf, die Linsen vor dem Kochen zu spülen. Sie müssen nicht eingeweicht werden, da sie beim Kochen aufquellen. Die Kräuter können je nach persönlicher Vorliebe angepasst werden, falls du es kräuterreicher oder milder bevorzugst.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Möhren und Sellerie hinzugeben und einige Minuten mitbraten.
- Linsen, gehackte Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe in den Topf geben und umrühren.
- Oregano, Basilikum, Thymian und Cayennepfeffer einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Vegane Bolognese mit Linsen-Hackfleisch
Herzhaftes, nahrhaftes Bolognese-Gericht mit Linsen-Hack, perfekt für Pasta-Liebhaber.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2.0 Möhren, gewürfelt
- 2.0 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 200.0 g braune Linsen, trocken
- 400.0 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 2.0 EL Tomatenmark
- 500.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- 0.5 TL Thymian
- 1.0 Prise Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Möhren, Sellerie zugeben, mitbraten.
- Linsen, Tomaten, Tomatenmark, Brühe hinzufügen.
- Kräuter einrühren, würzen.
- Zum Kochen bringen, 30 Min. köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie garnieren.
- Heiß über Pasta servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.