Vegane Bratensauce – Rezept

Vegane Bratensauce

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Vegane Bratensauce Recipe

Samtige vegane Bratensauce, ideal für Festtage und herzhafte Gerichte.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl für die glutenfreie Variante)
  • 500 ml kräftige Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce (oder Tamari für die sojafreie Variante)
  • 1 TL Senf
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 Prise Rauchsalz
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Stell dir vor, es ist Sonntag und du hast ein prächtiges veganes Festmahl vorbereitet. Was fehlt noch? Genau, die perfekte Bratensauce! Meine vegane Bratensauce passt wunderbar zu allen Jahreszeiten, besonders aber im Herbst und Winter, wenn wir uns nach herzhaften und wärmenden Gerichten sehnen. Sie ist der Star auf jedem Festtagstisch, sei es zu Thanksgiving, Weihnachten oder einfach, wenn du deine Liebsten mit einem köstlichen Sonntagsbraten verwöhnen möchtest. Diese Sauce ist auch ideal für gemütliche Abendessen, bei denen du mit einem tiefen, reichhaltigen Geschmack beeindrucken willst, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Olivenöl ist die Basis für das Anbraten und bringt gesunde Fette ins Spiel
  • Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich essentiell, sondern auch reich an Antioxidantien
  • Tomatenmark sorgt für eine fruchtige Tiefe und Farbe
  • Dinkelmehl dient als Verdickungsmittel, kann aber für eine glutenfreie Option einfach ausgetauscht werden
  • Die Gemüsebrühe ist das Herzstück jeder guten Sauce und liefert eine aromatische Grundlage
  • Sojasauce verleiht Umami und Tiefe, während Senf eine leicht scharfe Note beisteuert
  • Thymian und Rosmarin geben der Sauce ihren klassischen Bratensaucencharakter, und Rauchsalz rundet das Ganze mit einer feinen Rauchnote ab
  • Schwarzer Pfeffer fügt schließlich eine subtile Schärfe hinzu.

Wenn du glutenfrei kochst, achte darauf, eine entsprechende Mehlsorte und Tamari anstelle von Sojasauce zu verwenden. Die Kräuter können frisch oder getrocknet verwendet werden, wobei frische Kräuter ein intensiveres Aroma bieten. Rauchsalz ist optional, aber es verleiht der Sauce eine einzigartige Tiefe.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
  3. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten.
  4. Dinkelmehl einstreuen und gut vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  5. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
  6. Sojasauce, Senf, Thymian, Rosmarin, Rauchsalz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Die Sauce zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
  8. Mit einem Pürierstab die Sauce glatt rühren, falls gewünscht.
  9. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Vegane Bratensauce

Samtige vegane Bratensauce, ideal für Festtage und herzhafte Gerichte.

~150 kcal pro Portion*

VZ: 15 Minuten
KZ: 30 Minuten
GZ: 45 Minuten

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 2.0 EL Olivenöl
  • 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2.0 EL Tomatenmark
  • 2.0 EL Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl für die glutenfreie Variante)
  • 500.0 ml kräftige Gemüsebrühe
  • 2.0 EL Sojasauce (oder Tamari für die sojafreie Variante)
  • 1.0 TL Senf
  • 1.0 TL getrockneter Thymian
  • 1.0 TL getrockneter Rosmarin
  • 1.0 Prise Rauchsalz
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Olivenöl erhitzen.
  2. Zwiebel, Knoblauch anbraten.
  3. Tomatenmark einrühren, mitbraten.
  4. Mehl einstreuen, umrühren.
  5. Gemüsebrühe einrühren, köcheln.
  6. Sojasauce, Senf, Kräuter, Gewürze zugeben.
  7. 20-30 Min. köcheln, bis sie eindickt.
  8. Mit Pürierstab glatt rühren.
  9. Abschmecken, servieren.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

Vielen Dank für die Abstimmung!
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