Scallion Pancakes

Name: Scallion Pancakes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 2 Tassen Weizenmehl; 1/2 TL Salz; 3/4 Tasse kochendes Wasser; 2 EL Sesamöl; 1 Tasse fein geschnittene Scallions (Frühlingszwiebeln); Pflanzenöl zum Braten

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 35 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Knusprige Scallion Pancakes, ideal für einen schnellen Snack oder als Beilage.

Zutaten für 4 Portionen

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2 Tassen Weizenmehl
1/2 TL Salz
3/4 Tasse kochendes Wasser
2 EL Sesamöl
1 Tasse fein geschnittene Scallions (Frühlingszwiebeln)
Pflanzenöl zum Braten

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Scallion Pancakes sind das perfekte Gericht für jede Jahreszeit und jeden Anlass. Ob du eine gemütliche Zusammenkunft mit Freunden planst, einen Filmabend veranstaltest oder einfach nur nach einer schnellen und leckeren Beilage suchst – diese Pancakes sind immer eine gute Wahl. Sie sind besonders toll im Frühling und Sommer, wenn frische Scallions (Frühlingszwiebeln) auf den Märkten erhältlich sind. Doch auch außerhalb der Saison kannst du sie zubereiten und so ein Stück Frische und Leichtigkeit auf den Tisch bringen. Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, sodass auch Kinder gerne mithelfen können.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Weizenmehl bildet die Basis für die Pancakes und sorgt für eine angenehme Textur
Das kochende Wasser macht den Teig geschmeidig und leicht zu verarbeiten
Sesamöl verleiht den Pancakes ein nussiges Aroma und passt hervorragend zu den Scallions, die Frische und Farbe ins Spiel bringen
Pflanzenöl ist ideal zum Braten, da es hoch erhitzbar ist und den Pancakes eine knusprige Außenseite verleiht, ohne den Geschmack zu dominieren.

Stelle sicher, dass das Wasser wirklich kochend heiß ist, um den Teig optimal zu verarbeiten. Die Scallions sollten frisch und knackig sein für den besten Geschmack. Du kannst auch etwas mehr Sesamöl hinzufügen, wenn du ein intensiveres Aroma bevorzugst.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Kochendes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Teig in vier gleich große Stücke teilen und jedes Stück auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
Jedes Teigstück mit Sesamöl bestreichen, mit Scallions bestreuen und aufrollen.
Die Rolle zu einer Schnecke formen, dann flach drücken und erneut dünn ausrollen.
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Pancakes nacheinander von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.