Rotes Linsen-Curry

Name: Rotes Linsen-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Indisch
Ingredients: 250 g rote Linsen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 2 Karotten, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 400 ml Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Kokosöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 TL Garam Masala; 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1/2 TL Chilipulver (optional); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Limette; Frischer Koriander zum Garnieren

Indisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Cremiges, aromatisches Rotes Linsen-Curry – proteinreich, sättigend und voller Geschmack. Perfekt für ein gesundes, veganes Soulfood-Dinner!

Zutaten für 4 Portionen

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250 g rote Linsen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
2 Karotten, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Kokosöl
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 TL Garam Masala
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Chilipulver (optional)
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Limette
Frischer Koriander zum Garnieren

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Mein Rotes Linsen-Curry ist ein echter Allrounder und passt einfach immer! Ob im Winter, wenn du dich nach wohliger Wärme sehnst, oder im Sommer, wenn du Lust auf eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit hast – dieses Curry bringt Farbe und Wohlgefühl auf deinen Teller. Es eignet sich wunderbar für ein entspanntes Abendessen mit Freund

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rote Linsen sind das Herzstück dieses Currys – sie sind nicht nur proteinreich, sondern liefern auch jede Menge Ballaststoffe, die dich lange satt halten und deine Verdauung unterstützen
Zwiebeln und Knoblauch sorgen für ein kräftiges Aroma und stärken gleichzeitig dein Immunsystem
Ingwer bringt eine angenehme Schärfe und ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften
Karotten und Paprika bringen Farbe, Süße und viele Vitamine ins Spiel – sie machen das Curry besonders frisch und knackig
Die gehackten Tomaten sorgen für Fruchtigkeit und liefern wertvolles Lycopin
Kokosmilch macht das Curry herrlich cremig und gibt eine exotische Note, während Gemüsebrühe die perfekte Grundlage für alle Aromen bietet
Kokosöl ist eine vegane, nachhaltige Alternative zu Butter oder Ghee
Die Gewürze – Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Paprikapulver und optional Chili – sind typisch für die indische Küche, regen die Verdauung an und sorgen für das unverwechselbare Aroma
Limettensaft und frischer Koriander runden das Gericht ab und geben Frische sowie einen Hauch von Säure.

Du kannst das Gemüse nach Saison variieren – Brokkoli, Süßkartoffel oder Spinat passen auch wunderbar. Linsen immer gut waschen! Achte auf eine hochwertige Kokosmilch für extra Cremigkeit.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Linsen in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2-3 Minuten glasig anbraten.
Karotten und Paprika dazugeben, weitere 2 Minuten anbraten.
Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Paprikapulver und optional Chili hinzufügen, kurz mitrösten.
Linsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren.
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.