Ofengemüse mit Feta

Name: Ofengemüse mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2 große Karotten, in Stifte geschnitten; 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 200 g veganer Feta, zerbröselt; Frische Petersilie zum Garnieren

Mediterran

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Nussfrei Soja-frei

Saftiges Ofengemüse, perfekt geröstet, serviert mit cremigem veganem Feta – ein farbenfrohes, nährstoffreiches Gericht, das begeistert.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

2 große Karotten, in Stifte geschnitten
2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
200 g Kirschtomaten, halbiert
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
200 g veganer Feta, zerbröselt
Frische Petersilie zum Garnieren

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Ofengemüse mit Feta ist ein wahres Allround-Talent. Es passt zu jeder Jahreszeit und zu vielen Anlässen. Im Sommer kannst du es mit frischem Gemüse vom Markt zubereiten und es als leichtes Hauptgericht bei einem gemütlichen Abendessen im Freien servieren. Im Herbst und Winter bringt es Farbe und Wärme auf den Tisch und ist eine wunderbare Beilage zu festlichen Mahlzeiten. Auch für ein Picknick oder ein Buffet ist dieses Gericht hervorragend geeignet, da es kalt ebenso gut schmeckt wie warm. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und veganem Feta macht es nicht nur geschmacklich spannend, sondern auch zu einer nährstoffreichen Mahlzeit, die satt und zufrieden macht. Es ist außerdem eine tolle Option, wenn du Gäste hast, die verschiedene Ernährungsbedürfnisse haben – es ist glutenfrei, nussfrei und sojafrei, sodass fast jeder es genießen kann. Lass dich inspirieren und probiere es aus!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Karotten sind reich an Beta-Carotin und geben dem Gericht eine süße Note
Paprika bringt Farbe und Vitamin C ins Spiel
Zucchini ist leicht und kalorienarm, perfekt für eine ausgewogene Ernährung
Rote Zwiebeln fügen eine milde Schärfe hinzu und sind gut für die Verdauung
Kirschtomaten sorgen für eine fruchtige Frische und sind voller Antioxidantien
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und verleiht dem Gemüse ein reiches Aroma
Thymian und Rosmarin sind klassische mediterrane Gewürze, die dem Gericht eine herzhafte Note geben
Salz und Pfeffer sind die Basisgewürze, die den Geschmack abrunden
Veganer Feta bringt eine cremige Textur und einen leicht salzigen Geschmack, der perfekt zum Gemüse passt
Frische Petersilie gibt dem Gericht einen frischen, grünen Akzent und zusätzliche Vitamine.

Achte darauf, frisches und saisonales Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten. Der vegane Feta kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich sein – probiere verschiedene Sorten aus, um deinen Favoriten zu finden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
Schneide das Gemüse in die angegebenen Formen und Größen.
Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel.
Füge Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu.
Mische alles gut, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Verteile das Gemüse auf einem Backblech, sodass es nicht übereinander liegt.
Backe das Gemüse für 25-30 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Nimm das Blech aus dem Ofen und streue den veganen Feta darüber.
Gib das Blech für weitere 5 Minuten in den Ofen, bis der Feta leicht geschmolzen ist.
Nimm das Blech aus dem Ofen und garniere das Ofengemüse mit frischer Petersilie.