Nudelauflauf mit Spinat und Pilzen

Name: Nudelauflauf mit Spinat und Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 300 g Vollkornnudeln; 200 g frischer Spinat; 300 g Champignons; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 400 ml pflanzliche Sahne; 100 g Cashewkerne, eingeweicht; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Ballaststoffreich Eiweißreich

Nudelauflauf mit Spinat und Pilzen Recipe

Cremiger Nudelauflauf mit frischem Spinat und aromatischen Pilzen – ein veganes Comfort Food.

Zutaten für 4 Portionen

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300 g Vollkornnudeln
200 g frischer Spinat
300 g Champignons
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 ml pflanzliche Sahne
100 g Cashewkerne, eingeweicht
2 EL Hefeflocken
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

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Stell dir eine gemütliche Küche vor, der Duft von gebackenen Nudeln und frischen Kräutern liegt in der Luft – unser Nudelauflauf mit Spinat und Pilzen ist das perfekte Gericht für solche Momente. Egal, ob du eine nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie zubereiten oder deine Freunde mit deinen Kochkünsten beeindrucken möchtest, dieser Auflauf ist immer eine gute Wahl. Besonders in den kälteren Monaten bietet er wärmenden Comfort, aber auch im Frühling, wenn der frische Spinat Saison hat, ist er ein Hit. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und voller wertvoller Nährstoffe. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Vollkornnudeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die lange satt machen und die Verdauung unterstützen
Spinat ist reich an Eisen und Vitaminen und sorgt für die nötige Frische im Gericht
Champignons bringen nicht nur eine herzhafte Note, sondern sind auch eine gute Eiweißquelle
Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis und haben zudem gesundheitliche Vorteile
Pflanzliche Sahne und eingeweichte Cashewkerne ergeben eine cremige, milchfreie Sauce
Hefeflocken verleihen einen käsigen Geschmack und sind reich an B-Vitaminen
Paprikapulver und Muskatnuss runden das Geschmacksprofil ab und geben dem Auflauf eine warme Note
Olivenöl wird für das Anbraten verwendet und ist eine gesunde Fettquelle.

Achte darauf, die Cashewkerne mindestens 4 Stunden oder über Nacht einzuweichen, damit sie schön cremig werden. Die Pilze solltest du vor dem Anbraten mit einem Tuch abreiben, anstatt sie zu waschen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen. Die Gewürze können je nach Vorliebe angepasst werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie Farbe nehmen.
Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
Pflanzliche Sahne, eingeweichte Cashewkerne, Hefeflocken, Paprikapulver und Muskatnuss in einem Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten.
Nudeln, Gemüse und Sauce in einer Auflaufform vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.