Moderner Kartoffelsalat mit Rucola
International
Gesamte Kochzeit: 40 Minuten
Frischer, herzhafter Kartoffelsalat mit Rucola, ideal für jede Jahreszeit.
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- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 Handvoll Rucola
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
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Stell dir vor, die Sonne scheint, du bist mit Freunden im Park und möchtest etwas Leichtes, Erfrischendes genießen. Mein moderner Kartoffelsalat mit Rucola ist genau das Richtige für solche Tage! Er ist nicht nur im Sommer ein Hit, sondern auch im Frühling, wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen uns nach draußen locken. Aber auch im Herbst und Winter, wenn du nach einer sättigenden, aber dennoch gesunden Option suchst, ist dieser Salat perfekt. Er eignet sich wunderbar für Picknicks, Grillpartys oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Kartoffeln sind eine tolle Basis für Salate und liefern komplexe Kohlenhydrate, die Energie geben
- Rucola bringt eine würzige Note und Vitamine in den Salat
- Die rote Zwiebel sorgt für Farbe und Schärfe, während Olivenöl gesunde Fette liefert
- Weißweinessig und Senf geben dem Dressing die nötige Säure und Schärfe, während Ahornsirup eine subtile Süße hinzufügt
- Salz und Pfeffer sind klassische Würzmittel, die den Geschmack abrunden
- Frische Petersilie fügt eine herzhafte, grüne Komponente hinzu und das geräucherte Paprikapulver sorgt für eine besondere Note im Salat.
Achte darauf, dass die Kartoffeln nach dem Kochen nicht zu weich sind, damit sie im Salat eine gute Konsistenz behalten. Der Rucola sollte frisch und knackig sein. Das Dressing kann nach Geschmack angepasst werden – mehr Ahornsirup für Süße oder mehr Essig für Säure.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind.
- Kartoffeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen, dann in Scheiben oder Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver zu einem Dressing verrühren.
- Rote Zwiebel und Petersilie unter das Dressing mischen.
- Kartoffeln hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Rucola unterheben und den Salat nochmals abschmecken.
Moderner Kartoffelsalat mit Rucola
Frischer, herzhafter Kartoffelsalat mit Rucola, ideal für jede Jahreszeit.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 800.0 g festkochende Kartoffeln
- 2.0 Handvoll Rucola
- 1.0 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl extra vergine
- 2.0 EL Weißweinessig
- 1.0 TL Senf, mittelscharf
- 1.0 TL Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1.0 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 0.25 TL geräuchertes Paprikapulver
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- Kartoffeln abkühlen lassen, schneiden.
- Dressing aus Öl, Essig, Senf, Ahornsirup, Salz, Pfeffer, Paprikapulver anrühren.
- Zwiebel, Petersilie ins Dressing rühren.
- Kartoffeln vorsichtig unterheben.
- Rucola unter den Salat mischen.
- Nochmals abschmecken und servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.