Melktert (Südafrikanischer Milchkuchen)
Südafrikanisch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Veganer Melktert, ein cremiges, süßes Vergnügen mit Zimt-Aroma.
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- 200 g Mehl
- 100 g vegane Butter, kalt
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser
- 500 ml vegane Milch (z.B. Sojamilch)
- 150 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
- 1 Prise Salz
- Zimt zum Bestreuen
Für den Boden:
Für die Füllung:
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Stell dir vor, du sitzt gemütlich an einem sonnigen Nachmittag im Café und genießt ein Stück traditionellen südafrikanischen Melktert – nur ist dieser komplett vegan! Dieses Dessert ist nicht nur ein Highlight zum Kaffee oder Tee, sondern auch ein wunderbarer Abschluss für ein festliches Essen. Obwohl Melktert besonders beliebt ist, wenn es draußen etwas kühler wird und wir uns nach Wärme und Gemütlichkeit sehnen, ist er eigentlich das ganze Jahr über eine gute Wahl. Er ist auch ideal, um deine Liebsten zu beeindrucken, denn wer kann schon einem cremigen, zimtigen Kuchen widerstehen?
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Mehl bildet die Basis für unseren knusprigen Boden, während die vegane Butter für die nötige Bindung und den buttrigen Geschmack sorgt
- Zucker süßt den Teig dezent
- Eine Prise Salz hebt alle Aromen hervor
- Kaltes Wasser hilft, den Teig geschmeidig zu machen
- Vegane Milch ist die Grundlage für unsere cremige Füllung, und Zucker verleiht ihr die gewünschte Süße
- Maisstärke ist unser veganes Geheimnis für die perfekte Konsistenz, während Vanilleextrakt und eine Prise Kurkuma für Geschmack und Farbe sorgen
- Zimt verleiht dem Melktert seine charakteristische Note und rundet das Geschmackserlebnis ab.
Achte darauf, dass alle Zutaten für den Teig kalt sind, damit er schön mürbe wird. Die Maisstärke sollte mit etwas Milch angerührt werden, bevor sie zur restlichen Milch gegeben wird, um Klümpchen zu vermeiden. Kurkuma dient nur der Farbe und sollte sparsam verwendet werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Kalte vegane Butter in kleinen Stücken hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Kaltes Wasser esslöffelweise hinzugeben, bis ein Teig entsteht.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
- Teig ausrollen und in eine gefettete Pie-Form geben, dabei einen Rand formen.
- Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180°C für 15 Minuten blindbacken.
- Für die Füllung vegane Milch bis auf einen kleinen Rest erwärmen, Zucker darin auflösen.
- Maisstärke mit dem restlichen Milchrest glattrühren, in die heiße Milch einrühren.
- Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt.
- Vanilleextrakt, Kurkuma und Salz unterrühren.
- Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen.
- Melktert bei 180°C für weitere 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
- Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen und vollständig abkühlen lassen.
Melktert (Südafrikanischer Milchkuchen)
Veganer Melktert, ein cremiges, süßes Vergnügen mit Zimt-Aroma.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Mehl
- 100.0 g vegane Butter, kalt
- 50.0 g Zucker
- 1.0 Prise Salz
- 2.0 -3 EL kaltes Wasser
- 500.0 ml vegane Milch (z.B. Sojamilch)
- 150.0 g Zucker
- 30.0 g Maisstärke
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 1.0 Prise Kurkuma (für die Farbe)
- 1.0 Prise Salz
- Zimt zum Bestreuen
Für den Boden:
Für die Füllung:
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockene Zutaten für Boden mischen.
- Vegane Butter einarbeiten.
- Mit Wasser zu Teig kneten.
- Teig kaltstellen, ausrollen, in Form geben.
- Teig blindbacken bei 180°C, 15 Min.
- Milch erwärmen, Zucker auflösen.
- Maisstärke einrühren, aufkochen.
- Vanille, Kurkuma, Salz zur Füllung.
- Füllung in Boden gießen, weiterbacken 25-30 Min.
- Mit Zimt bestreuen, abkühlen lassen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.