Mais-Risotto – Rezept

Mais-Risotto

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Mais-Risotto Recipe

Cremiges Mais-Risotto, ideal für ein herzhaftes, glutenfreies Hauptgericht.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 200 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100 ml Weißwein (optional)
  • 400 g Maiskörner (frisch oder gefroren)
  • 1 Liter Gemüsebrühe, heiß
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Hefeflocken (für den käsigen Geschmack)
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

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Stell dir vor, draußen tanzen die ersten Blätter im Wind, der Herbst kündigt sich an und du hast Lust auf etwas Wärmendes, das dein Herz und deinen Bauch erfreut. Mein Mais-Risotto ist genau das Richtige für solche Tage! Es ist aber auch im Frühling ein Hit, wenn der frische Mais auf den Märkten erscheint. Dieses Gericht ist perfekt, um deine Lieben zu beeindrucken, sei es bei einem gemütlichen Abend zu Hause oder als Highlight bei einem festlichen Anlass. Es ist nahrhaft, voller Geschmack und lässt sich wunderbar mit saisonalem Gemüse variieren. Und das Beste? Es ist ein wahres Comfort Food, das dich rundum gut fühlen lässt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Risottoreis ist die perfekte Basis für ein cremiges Risotto und bleibt beim Kochen schön bissfest
  • Olivenöl bietet eine gesunde Fettquelle und trägt zum Aroma bei
  • Zwiebeln und Knoblauch sind unverzichtbar für den Geschmack
  • Weißwein bringt eine säuerliche Note und Tiefe ins Risotto, kann aber für eine alkoholfreie Variante weggelassen werden
  • Mais sorgt für eine süße Komponente und Textur
  • Die heiße Gemüsebrühe ist entscheidend für die cremige Konsistenz, während Kurkuma eine schöne Farbe und gesundheitliche Vorteile bietet
  • Hefeflocken verleihen dem Risotto einen käsigen Geschmack ohne Käse zu verwenden
  • Frische Kräuter geben dem Gericht am Ende Frische und ein schönes Aroma.

Achte darauf, dass die Brühe heiß ist, wenn du sie zum Reis gibst, damit das Risotto nicht aufhört zu kochen. Die Hefeflocken sind optional, aber sie geben dem Risotto eine schöne Tiefe. Frische Kräuter sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu bewahren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
  2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Risottoreis hinzugeben und kurz mitdünsten, bis er glänzend wird.
  4. Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und einkochen lassen.
  5. Eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen und rühren, bis sie fast vollständig absorbiert ist.
  6. Mais und Kurkuma hinzufügen und unterrühren.
  7. Weiterhin Brühe kellenweise hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. 30 Minuten).
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hefeflocken unterrühren.
  9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Mais-Risotto

Cremiges Mais-Risotto, ideal für ein herzhaftes, glutenfreies Hauptgericht.

~450 kcal pro Portion*

VZ: 15 Minuten
KZ: 30 Minuten
GZ: 45 Minuten

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 200.0 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
  • 2.0 EL Olivenöl
  • 1.0 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 100.0 ml Weißwein (optional)
  • 400.0 g Maiskörner (frisch oder gefroren)
  • 1.0 Liter Gemüsebrühe, heiß
  • 1.0 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1.0 EL Hefeflocken (für den käsigen Geschmack)
  • Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Olivenöl erhitzen.
  2. Zwiebel, Knoblauch andünsten.
  3. Reis hinzufügen, kurz mitdünsten.
  4. Mit Weißwein ablöschen, einkochen.
  5. Brühe kellenweise hinzufügen, rühren.
  6. Mais, Kurkuma einrühren.
  7. Weiter rühren, bis Reis cremig ist.
  8. Mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken abschmecken.
  9. Mit Kräutern garnieren, servieren.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

Vielen Dank für die Abstimmung!
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