Linsensalat mit Gemüse
International
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Frischer und nährstoffreicher Linsensalat, ideal für eine leichte und gesunde Mahlzeit.
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- 200 g braune Linsen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Handvoll Rucola
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Ob du nun nach einem erfrischenden Lunch suchst oder eine leichte Abendmahlzeit genießen möchtest – mein Linsensalat mit Gemüse ist immer eine hervorragende Wahl! Besonders im Frühling und Sommer, wenn der Körper nach leichten, nährstoffreichen Mahlzeiten verlangt, kommt dieser Salat wie gerufen. Aber auch im Herbst und Winter kann er mit seinen bunten Zutaten und dem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen die Stimmung heben und das Immunsystem stärken. Dieser Salat ist auch perfekt für Partys oder Picknicks, denn er lässt sich super vorbereiten und ist ein echter Hingucker auf jedem Buffet.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Braune Linsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einem idealen Sattmacher macht, der lange Energie liefert
- Paprika, reich an Vitamin C, bringt Farbe und Frische in den Salat
- Rote Zwiebeln fügen eine leichte Schärfe hinzu und sind zudem gut für die Herzgesundheit
- Petersilie ist nicht nur dekorativ, sondern auch ein Vitaminund Mineralstoffbündel
- Kirschtomaten bringen eine süße Note und sind voller Antioxidantien
- Gurken sorgen für den nötigen Crunch und Hydratation
- Karotten sind eine tolle Beta-Carotin-Quelle
- Zitronensaft gibt Frische und fördert die Eisenaufnahme aus den Linsen
- Olivenöl liefert gesunde Fette und rundet den Geschmack ab
- Kreuzkümmel bietet eine würzige Note und unterstützt die Verdauung
- Rucola fügt eine pfeffrige Komponente hinzu und ist reich an Vitamin K.
Achte darauf, dass die Linsen gut gekocht, aber nicht matschig sind. Die Frische der Gemüsezutaten ist entscheidend für den Geschmack des Salats. Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, je nachdem, was gerade Saison hat oder was du zu Hause hast.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Linsen nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Paprika, Zwiebel, Petersilie, Tomaten, Gurke und Karotte vorbereiten.
- Das abgekühlte Gemüse in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen.
- Den Rucola unterheben und den Salat nochmals abschmecken.
Linsensalat mit Gemüse
Frischer und nährstoffreicher Linsensalat, ideal für eine leichte und gesunde Mahlzeit.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g braune Linsen
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1.0 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
- 1.0 Bund frische Petersilie, gehackt
- 10.0 Kirschtomaten, halbiert
- 1.0 Gurke, gewürfelt
- 1.0 Karotte, geraspelt
- Saft von 1 Zitrone
- 3.0 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 TL Kreuzkümmel
- 1.0 Handvoll Rucola
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen kochen und abkühlen.
- Paprika, Zwiebel, Petersilie, Tomaten, Gurke, Karotte vorbereiten.
- Gekochtes Gemüse in Schüssel geben.
- Dressing aus Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel mischen.
- Dressing über Gemüse geben, vermengen.
- Rucola unterheben, abschmecken.
- Servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.