Linsenpfanne mit Gemüse
International
Gesamte Kochzeit: 45 Minuten
Nahrhafte Linsenpfanne voller Gemüse – ideal für eine gesunde, vegane Mahlzeit.
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- 200 g braune Linsen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Ob du nun einen gemütlichen Abend zu Hause planst oder nach einem sättigenden Mittagessen für die Arbeit suchst – meine Linsenpfanne mit Gemüse ist immer eine fantastische Wahl. Dieses Gericht passt zu jeder Jahreszeit, denn es ist leicht genug für den Sommer und bietet gleichzeitig den nötigen Komfort für die kühleren Monate. Es ist besonders toll nach einem langen Arbeitstag oder einem intensiven Workout, da es reich an Proteinen und Ballaststoffen ist, die dir Energie geben und lange satt machen. Und das Beste? Es ist super einfach und schnell zubereitet, was es zum perfekten Kandidaten für dein Meal-Prep macht!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Braune Linsen sind eine tolle Eiweißund Ballaststoffquelle und sorgen für eine lang anhaltende Sättigung
- Paprika, Zucchini und Aubergine liefern Vitamine und Mineralstoffe und machen das Gericht farbenfroh und knackig
- Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zum Geschmack bei
- Zwiebeln und Knoblauch sind klassische Geschmacksträger und fördern die Gesundheit
- Die Tomaten geben eine fruchtige Note und Feuchtigkeit, während Oregano, Thymian und Paprikapulver mediterrane Aromen einbringen
- Salz und Pfeffer runden das Gericht ab und frische Petersilie verleiht einen letzten frischen Touch.
Achte darauf, die Linsen vorher zu waschen und zu überprüfen, ob sie eingeweicht werden müssen – das variiert je nach Linsensorte. Die Gemüse sollten in etwa gleich große Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Linsen gründlich waschen und nach Packungsanleitung vorbereiten.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Paprika, Zucchini und Aubergine dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gehackte Tomaten, Oregano, Thymian und Paprikapulver einrühren.
- Linsen hinzufügen und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Linsenpfanne mit Gemüse
Nahrhafte Linsenpfanne voller Gemüse – ideal für eine gesunde, vegane Mahlzeit.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g braune Linsen
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 1.0 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1.0 Zucchini, gewürfelt
- 1.0 Aubergine, gewürfelt
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400.0 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Thymian
- 0.5 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Linsen vorbereiten.
- Öl in Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Gemüse hinzufügen und braten.
- Tomaten und Gewürze einrühren.
- Linsen und Wasser hinzufügen, kochen.
- 30 Min. köcheln, abschmecken.
- Mit Petersilie garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.