Linsennudeln mit Gemüse-Pesto – Rezept

Linsennudeln mit Gemüse-Pesto

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Linsennudeln mit Gemüse-Pesto Recipe

Köstliche Linsennudeln mit frischem Gemüse-Pesto, ideal für ein nahrhaftes und schnelles Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 200 g Linsennudeln
  • 1 Bund frischer Basilikum
  • 2 reife Avocados
  • 150 g Cherrytomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Pinienkerne
  • 2 EL Hefeflocken
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL Olivenöl

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Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag nach Hause und möchtest etwas Frisches und Leichtes essen, das dich gleichzeitig nährt und satt macht. Meine Linsennudeln mit Gemüse-Pesto sind perfekt für solche Tage – schnell zubereitet und voller Vitalstoffe. Sie sind ein Hit im Frühling und Sommer, wenn das Gemüse am frischesten ist, aber auch im Herbst und Winter, wenn du deinem Körper etwas Gutes tun möchtest. Dieses Gericht ist auch ideal für gesellige Abende mit Freunden oder für ein schnelles Mittagessen, das dich bis zum Abend satt hält. Und das Beste

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Linsennudeln sind eine fantastische glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Nudeln und reich an Proteinen sowie Ballaststoffen
  • Basilikum verleiht dem Pesto sein klassisches Aroma und enthält ätherische Öle, die beruhigend wirken können
  • Avocados sind voller gesunder Fette und machen das Pesto herrlich cremig
  • Cherrytomaten sorgen für eine süße und fruchtige Note und sind reich an Antioxidantien
  • Knoblauch hat antibakterielle Eigenschaften und gibt dem Pesto eine würzige Tiefe
  • Pinienkerne fügen eine nussige Komponente hinzu und sind eine gute Quelle für Mineralien
  • Hefeflocken bereichern das Pesto mit einem käsigen Geschmack und Vitamin B
  • Zitronensaft bringt Frische und hebt die anderen Aromen hervor
  • Olivenöl dient als Basis für das Pesto und liefert gesunde ungesättigte Fettsäuren.

Wähle reife Avocados für das cremigste Pesto. Die Pinienkerne können vor dem Verarbeiten leicht geröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren. Die Hefeflocken sind optional, aber sie geben dem Pesto eine schöne Käsenote, die besonders bei Veganern beliebt ist.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Linsennudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Währenddessen Basilikum, Avocado, Cherrytomaten, Knoblauch, Pinienkerne, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
  3. Olivenöl langsam hinzugeben und alles zu einem glatten Pesto verarbeiten.
  4. Die gekochten Nudeln abgießen und mit dem Pesto in einer Schüssel vermengen.
  5. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Linsennudeln mit Gemüse-Pesto

Köstliche Linsennudeln mit frischem Gemüse-Pesto, ideal für ein nahrhaftes und schnelles Abendessen.

~650 kcal pro Portion*

VZ: 15 Minuten
KZ: 30 Minuten
GZ: 45 Minuten

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 200.0 g Linsennudeln
  • 1.0 Bund frischer Basilikum
  • 2.0 reife Avocados
  • 150.0 g Cherrytomaten
  • 1.0 Knoblauchzehe
  • 30.0 g Pinienkerne
  • 2.0 EL Hefeflocken
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4.0 EL Olivenöl

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Linsennudeln kochen.
  2. Basilikum, Avocado, Tomaten, Knoblauch, Pinienkerne, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz, Pfeffer in Mixer geben.
  3. Olivenöl beimischen, zu Pesto verarbeiten.
  4. Nudeln abgießen, mit Pesto vermengen.
  5. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
  6. Warm servieren, garnieren.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

Vielen Dank für die Abstimmung!
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