Linsen-Bolognese mit Spaghetti

Name: Linsen-Bolognese mit Spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g rote Linsen; 400 g Vollkornspaghetti (glutenfrei, falls gewünscht); 1 große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Möhren, in kleine Würfel geschnitten; 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 800 g passierte Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; 1/2 TL getrockneter Thymian; 1 Prise Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Italienisch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Herzhaft-vegane Linsen-Bolognese, ein Klassiker neu interpretiert und voller Geschmack.

Zutaten für 4 Portionen

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250 g rote Linsen
400 g Vollkornspaghetti (glutenfrei, falls gewünscht)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
2 EL Olivenöl
800 g passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
1/2 TL getrockneter Thymian
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

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Ob gemütliches Wochenendessen oder die schnelle Feierabendküche – meine Linsen-Bolognese mit Spaghetti ist immer eine gute Wahl. Die wärmende Sauce schmeckt besonders gut, wenn es draußen kälter wird, aber auch im Sommer auf der Terrasse macht sie sich hervorragend. Sie ist ein wahres Comfort Food, das nicht nur Veganer*innen begeistert. Dank der nährstoffreichen Linsen ist sie zudem eine proteinund ballaststoffreiche Mahlzeit, die lange satt macht und Energie liefert. Ideal für alle, die sich gesund und umweltbewusst ernähren möchten.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rote Linsen sind eine fantastische Proteinquelle und reich an Ballaststoffen, was sie zu einem idealen Fleischersatz in einer Bolognese macht
Zwiebeln und Knoblauch sorgen für die nötige Würze und haben gesundheitsfördernde Eigenschaften
Möhren und Sellerie fügen nicht nur Vitamine hinzu, sondern auch die klassische ‘soffritto’-Basis, die jeder guten Bolognese zugrunde liegt
Vollkornspaghetti sind reich an Nährstoffen und sorgen für die nötige Sättigung
Passierte Tomaten und Tomatenmark bilden die Grundlage der Sauce, während die Kräuter Oregano, Basilikum und Thymian für das italienische Flair sorgen
Eine Prise Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen.

Achte darauf, die Linsen vor dem Kochen zu waschen. Die Kräuter können je nach Vorliebe angepasst werden, und frisches Basilikum sollte erst beim Servieren hinzugefügt werden, um sein Aroma voll zu entfalten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
Passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und umrühren.
Die Linsen dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Spaghetti abgießen und mit der Linsen-Bolognese mischen.