Kürbiskuchen
International
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Saftiger Kürbiskuchen, süß und würzig, perfekt für die Herbstzeit.
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- 250 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 200 g Dinkelmehl (glutenfrei)
- 150 g Rohrohrzucker
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 60 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 1 reife Banane (zerdrückt)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Muskat
- 1 Prise Salz
- Puderzucker (zum Bestäuben)
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Stell dir vor, draußen rascheln die bunten Blätter und du hast Lust auf etwas Süßes, das dich von innen wärmt und zugleich deine Seele streichelt. Mein Kürbiskuchen ist genau dann die richtige Wahl! Er passt perfekt in die goldene Herbstzeit, wenn Kürbisse Saison haben und wir uns nach gemütlichen Stunden sehnen. Aber auch zu besonderen Anlässen wie Halloween oder Thanksgiving ist dieser Kuchen ein echter Hit. Er ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern duftet auch herrlich nach Zimt und Nelken – eine echte Freude für alle Sinne! Dieser Kuchen ist zudem eine tolle Alternative zu den klassischen süßen Leckereien und bringt Abwechslung auf den veganen Kaffeetisch.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Hokkaido-Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen
- Dinkelmehl (glutenfrei für die, die es benötigen) bietet eine gesunde Basis mit einem nussigen Aroma
- Rohrohrzucker sorgt für natürliche Süße
- Pflanzenöl macht den Kuchen saftig und Pflanzenmilch sorgt für die richtige Konsistenz
- Die Banane dient als Ei-Ersatz und bindet den Teig, während sie zusätzliche Süße und Feuchtigkeit beisteuert
- Backpulver lässt den Kuchen aufgehen
- Zimt, Nelken und Muskat sind die klassischen Gewürze, die jedem Kürbiskuchen seine charakteristische herbstliche Note verleihen
- Eine Prise Salz hebt alle Aromen hervor und Puderzucker zum Bestäuben gibt dem Kuchen den letzten Schliff.
Achte darauf, dass der Kürbis weich gekocht wird, damit er sich gut pürieren lässt. Das Dinkelmehl sollte gesiebt werden, um Klümpchen zu vermeiden. Die reife Banane muss gut zerdrückt sein, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Kürbiswürfel weich kochen und pürieren.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Nelken, Muskat und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Pflanzenöl, Pflanzenmilch, zerdrückte Banane und Rohrohrzucker verrühren.
- Kürbispüree zur flüssigen Mischung geben und gut vermengen.
- Trockene Zutaten zu den feuchten geben und zu einem glatten Teig rühren.
- Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
- Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Kürbiskuchen
Saftiger Kürbiskuchen, süß und würzig, perfekt für die Herbstzeit.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 250.0 g Hokkaido-Kürbis (gewürfelt)
- 200.0 g Dinkelmehl (glutenfrei)
- 150.0 g Rohrohrzucker
- 80.0 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 60.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 1.0 reife Banane (zerdrückt)
- 2.0 TL Backpulver
- 1.0 TL Zimt
- 0.5 TL gemahlene Nelken
- 0.5 TL Muskat
- 1.0 Prise Salz
- Puderzucker (zum Bestäuben)
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kürbis weich kochen, pürieren.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Trockene Zutaten mischen.
- Öl, Milch, Banane, Zucker verrühren.
- Kürbis unterrühren.
- Trockene zu feuchten Zutaten geben.
- In Form füllen, backen (50-60 Min.).
- Abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.