Kürbisstrudel mit Kartoffeln – Rezept

Kürbisstrudel mit Kartoffeln

Österreichisch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Kürbisstrudel mit Kartoffeln Recipe

Herzhafter Kürbisstrudel mit Kartoffeln, ideal für gemütliche Herbstabende.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g)
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Packung veganen Blätterteig (etwa 270 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL Kürbiskerne zum Garnieren

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Stell dir vor, die Blätter färben sich bunt und du kuschelst dich in eine warme Decke – genau dann ist mein Kürbisstrudel mit Kartoffeln die perfekte Wahl. Dieses Gericht passt wunderbar in die kühle Jahreszeit, vor allem im Herbst, wenn Kürbisse Saison haben. Aber auch zu festlichen Anlässen wie Thanksgiving oder Weihnachten ist dieser Strudel ein echter Hingucker und sorgt für Begeisterung bei deinen Gästen. Nicht zu vergessen, dass er auch bei einem gemütlichen Wochenendbrunch für Abwechslung sorgt und sich gut vorbereiten lässt.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Der Hokkaido-Kürbis ist reich an Vitaminen und gibt dem Strudel eine natürliche Süße sowie eine cremige Textur
  • Kartoffeln sind eine tolle Kohlenhydratquelle und sorgen für die nötige Sättigung
  • Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern auch gesundheitsfördernd
  • Veganer Blätterteig macht die Zubereitung einfach und ist eine gute Basis für den Strudel
  • Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und trägt zum Geschmack bei
  • Thymian und Rosmarin verleihen dem Strudel ein herrliches Aroma und Muskatnuss rundet das Ganze perfekt ab
  • Kürbiskerne sorgen für den Crunch und das gewisse Etwas bei der Präsentation.

Achte darauf, einen veganen Blätterteig zu wählen, um das Gericht komplett pflanzlich zu halten. Die Gewürze können je nach persönlicher Vorliebe angepasst werden. Frische Kräuter können das Aroma noch intensivieren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln schälen, entkernen bzw. waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
  4. Kürbisund Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten dünsten, bis die Würfel weich sind.
  5. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  6. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Kürbis-Kartoffel-Mischung darauf verteilen, dabei einen Rand lassen.
  7. Den Blätterteig vorsichtig einrollen und die Enden gut verschließen.
  8. Den Strudel mit etwas Wasser bepinseln und mit Kürbiskernen bestreuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.

Kürbisstrudel mit Kartoffeln

Herzhafter Kürbisstrudel mit Kartoffeln, ideal für gemütliche Herbstabende.

~450 kcal pro Portion*

VZ: 30 Minuten
KZ: 60 Minuten
GZ: 90 Minuten

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 1.0 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g)
  • 4.0 mittelgroße Kartoffeln
  • 1.0 Zwiebel
  • 2.0 Knoblauchzehen
  • 1.0 Packung veganen Blätterteig (etwa 270 g)
  • 2.0 EL Olivenöl
  • 1.0 TL getrockneter Thymian
  • 1.0 TL getrockneter Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1.0 Prise Muskatnuss
  • 1.0 EL Kürbiskerne zum Garnieren

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln schälen, entkernen, würfeln.
  2. Zwiebel, Knoblauch hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
  3. Kürbis, Kartoffeln, Gewürze zugeben, dünsten.
  4. Ofen auf 200°C vorheizen.
  5. Blätterteig ausrollen, Füllung verteilen, einrollen.
  6. Strudel bepinseln, mit Kürbiskernen bestreuen.
  7. 40-45 Min. backen, bis goldbraun.
  8. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, servieren.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

Vielen Dank für die Abstimmung!
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