Kürbissuppe mit Linsen – Rezept

Kürbissuppe mit Linsen

International

Gesamte Kochzeit: 50 Minuten

Kürbissuppe mit Linsen Recipe

Cremige Kürbissuppe mit Linsen, ideal für kühle Tage, voller Nährstoffe.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g), gewürfelt
  • 150 g rote Linsen
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein paar frische Thymianzweige
  • Saft einer halben Zitrone
  • Kürbiskerne zum Garnieren

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Wenn die Blätter fallen und die Luft krisp wird, gibt es doch nichts Schöneres, als sich mit einer heißen Schüssel Suppe aufzuwärmen, oder? Meine Kürbissuppe mit Linsen ist genau das Richtige für diese Momente. Sie ist nicht nur im Herbst ein Hit, wenn die Kürbisse Saison haben, sondern auch im Winter, wenn wir uns nach wohltuender Wärme sehnen. Diese Suppe ist nahrhaft und sättigend, perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als stärkender Lunch, der dich durch den Tag bringt. Und das Beste? Sie ist super einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar vorbereiten, sodass du immer eine gesunde Mahlzeit parat hast!

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Kürbis ist reich an Vitaminen und gibt der Suppe eine natürliche Süße und Cremigkeit
  • Rote Linsen sind eine tolle Proteinund Ballaststoffquelle und machen die Suppe besonders sättigend
  • Zwiebel und Knoblauch sind klassische Geschmacksträger und fördern die Gesundheit
  • Ingwer bringt eine frische Schärfe und wirkt entzündungshemmend
  • Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
  • Gemüsebrühe ist die Basis für jede gute Suppe, während Kokosmilch für eine exotische Note und Cremigkeit sorgt
  • Currypulver und Kreuzkümmel verleihen der Suppe eine warme Würze
  • Thymian bietet eine herbe Frische und Zitronensaft hebt die Aromen hervor
  • Kürbiskerne sorgen für einen knackigen Kontrast.

Achte darauf, den Kürbis gründlich zu waschen und zu entkernen. Die Linsen sollten vor dem Kochen ebenfalls gewaschen werden. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden, und frischer Thymian sowie Zitronensaft sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Kürbis würfeln und Linsen waschen.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
  4. Kürbiswürfel dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
  5. Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Linsen hinzugeben.
  7. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  8. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
  9. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Mit Thymianzweigen und Zitronensaft verfeinern.

Kürbissuppe mit Linsen

Cremige Kürbissuppe mit Linsen, ideal für kühle Tage, voller Nährstoffe.

~350 kcal pro Portion*

VZ: 20 Minuten
KZ: 30 Minuten
GZ: 50 Minuten

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 1.0 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (etwa 600 g), gewürfelt
  • 150.0 g rote Linsen
  • 1.0 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1.0 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • 2.0 EL Olivenöl
  • 750.0 ml Gemüsebrühe
  • 200.0 ml Kokosmilch
  • 1.0 TL Currypulver
  • 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein paar frische Thymianzweige
  • Saft einer halben Zitrone
  • Kürbiskerne zum Garnieren

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Kürbis würfeln, Linsen waschen.
  2. Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anbraten.
  3. Kürbis zugeben, anbraten.
  4. Currypulver, Kreuzkümmel zugeben, mitrösten.
  5. Mit Brühe ablöschen, Linsen zugeben, köcheln.
  6. Suppe pürieren.
  7. Kokosmilch einrühren, würzen.
  8. Mit Thymian, Zitronensaft verfeinern.
  9. Heiß servieren, mit Kürbiskernen garnieren.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

Vielen Dank für die Abstimmung!
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