Kürbis-Schokoladen-Kuchen

Name: Kürbis-Schokoladen-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 200 g Dinkelmehl (Type 630); 50 g Kakaopulver, ungesüßt; 150 g Rohrzucker; 1 Pck. Backpulver; 1 TL Zimt; 1/4 TL Muskat; 1 Prise Salz; 80 ml Pflanzenöl; 200 ml Pflanzenmilch; 1 TL Apfelessig; 100 g vegane Schokoladenstückchen

International

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Saftiger Kürbis-Schokoladen-Kuchen, ein süßer veganer Traum.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
200 g Dinkelmehl (Type 630)
50 g Kakaopulver, ungesüßt
150 g Rohrzucker
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1 Prise Salz
80 ml Pflanzenöl
200 ml Pflanzenmilch
1 TL Apfelessig
100 g vegane Schokoladenstückchen

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Stell dir vor, draußen tanzen die bunten Blätter im Wind und du kuschelst dich mit einer Tasse Tee und einem Stück meines Kürbis-Schokoladen-Kuchens auf dem Sofa ein. Dieser Kuchen ist die perfekte Wahl für die Herbstzeit, wenn die Kürbisse Saison haben und die Tage gemütlicher werden. Aber auch zu besonderen Anlässen wie Geburtstagen oder Feiertagen kannst du mit diesem süßen Highlight glänzen. Der Kuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel und zeigt, wie vielfältig und köstlich vegane Backkunst sein kann.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kürbis ist nicht nur saisonal und regional, sondern auch reich an Vitaminen und verleiht dem Kuchen eine natürliche Süße und Feuchtigkeit
Dinkelmehl ist eine tolle Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und sorgt für eine gute Konsistenz
Kakaopulver bringt den schokoladigen Geschmack ohne zusätzlichen Zucker
Rohrzucker ist eine natürliche Süße, die dem Kuchen Tiefe verleiht
Backpulver hilft dem Kuchen aufzugehen
Zimt und Muskat passen perfekt zur Kürbissaison und geben eine warme Note
Pflanzenöl hält den Kuchen feucht, während Pflanzenmilch und Apfelessig als Ei-Ersatz dienen und für die richtige Textur sorgen
Vegane Schokoladenstückchen sind der krönende Abschluss für den extra Schokokick.

Wähle für das beste Ergebnis einen Bio-Hokkaido-Kürbis, da du die Schale mitverwenden kannst. Das Mehl kannst du auch durch eine glutenfreie Alternative ersetzen, wenn du möchtest. Achte darauf, dass die Schokoladenstückchen vegan sind.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Ofen auf 180°C vorheizen.
Hokkaido-Kürbis weich kochen, pürieren und abkühlen lassen.
Dinkelmehl, Kakaopulver, Rohrzucker, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz in einer Schüssel mischen.
Pflanzenöl, Pflanzenmilch und Apfelessig zum Kürbispüree geben und gut verrühren.
Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig rühren.
Vegane Schokoladenstückchen unterheben.
Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen.
Vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.