Kürbisaufstrich – Rezept

Kürbisaufstrich

International

Gesamte Kochzeit: 40 Minuten

Kürbisaufstrich Recipe

Cremiger Kürbisaufstrich mit orientalischen Gewürzen – ideal für Brot und Crackers.

Zutaten für 4 Portionen

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  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Apfelessig
  • 100 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
  • 50 ml Wasser (oder mehr für gewünschte Konsistenz)

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Wenn die Blätter sich bunt färben und die kühle Brise durch die Straßen weht, ist es Zeit für herbstliche Gemütlichkeit. Mein Kürbisaufstrich ist da genau das Richtige! Er ist nicht nur im Herbst eine wunderbare Wahl, sondern auch im Winter, wenn man sich nach etwas Wärmendem und Farbenfrohem sehnt. Er passt perfekt auf dein Morgenbrötchen, als Dip für Gemüsesticks auf der Party oder als kleiner Snack zwischendurch. Der Aufstrich ist auch ein tolles Mitbringsel für ein Picknick oder ein Buffet. Er lässt sich super vorbereiten und ist ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

  • Hokkaido-Kürbis ist reich an Vitaminen und gibt dem Aufstrich seine cremige Konsistenz
  • Olivenöl ist gesund für das Herz und trägt zu einer geschmeidigen Textur bei
  • Kreuzkümmel, Zimt und Muskatnuss bieten eine orientalische Würze und unterstützen die Verdauung
  • Knoblauch verleiht eine herzhafte Tiefe und Ahornsirup eine subtile Süße, die den Geschmack des Kürbisses hervorhebt
  • Apfelessig bringt eine feine Säure ein, die den Aufstrich abrundet
  • Cashewkerne sind eine tolle Grundlage für vegane Cremigkeit und liefern zusätzlich Eiweiß und gesunde Fette
  • Wasser dient dazu, die Konsistenz nach Belieben anzupassen.

Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was die Zubereitung erleichtert. Achte darauf, dass die Cashewkerne wirklich gut eingeweicht sind, damit sie eine cremige Konsistenz ermöglichen. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

  1. Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
  2. Kürbisstücke mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Bei 200°C für 30 Minuten im Ofen rösten, bis der Kürbis weich ist.
  4. Gerösteten Kürbis, Ahornsirup, Apfelessig und eingeweichte Cashewkerne in einen Mixer geben.
  5. Alles glatt pürieren, dabei Wasser nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Kürbisaufstrich

Cremiger Kürbisaufstrich mit orientalischen Gewürzen – ideal für Brot und Crackers.

~350 kcal pro Portion*

VZ: 10 Minuten
KZ: 30 Minuten
GZ: 40 Minuten

Portionen

4

Zutaten für 4 Portionen

  • 1.0 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g)
  • 2.0 EL Olivenöl
  • 1.0 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Zimt
  • 0.25 TL Muskatnuss
  • 1.0 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1.0 EL Ahornsirup
  • 1.0 EL Apfelessig
  • 100.0 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
  • 50.0 ml Wasser (oder mehr für gewünschte Konsistenz)

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Hokkaido vorbereiten und würzen.
  2. Bei 200°C 30 Min. rösten.
  3. Gerösteten Kürbis mit restlichen Zutaten pürieren.
  4. Wasser für Konsistenz hinzufügen.
  5. Abschmecken und servieren.

*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.

Vielen Dank für die Abstimmung!
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