Gebackene Auberginen
Mediterran
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Gebackene Auberginen, ein mediterranes Highlight, perfekt für jede Jahreszeit.
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- 2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 100 g veganer Feta, zerkrümelt
- Frischer Basilikum zum Garnieren
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Ob für ein gemütliches Abendessen zu Hause oder als beeindruckende Beilage bei einem Festmahl, gebackene Auberginen sind immer eine gute Wahl. Dieses Gericht passt wunderbar zu den wärmeren Monaten, wenn die Auberginen Saison haben und besonders aromatisch sind. Aber auch im Winter, wenn du dir ein Stück mediterranes Flair nach Hause holen möchtest, sind gebackene Auberginen ideal. Sie sind nicht nur lecker und gesund, sondern bringen auch Farbe und Vielfalt auf den Tisch. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten, was es perfekt für Dinnerpartys oder Familienessen macht.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Auberginen sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Ballaststoffen und Antioxidantien
- Olivenöl verleiht dem Gericht eine herzhafte Note und ist zudem gesund für das Herz
- Oregano fügt eine mediterrane Würze hinzu, während Knoblauch für eine aromatische Tiefe sorgt
- Kirschtomaten bringen Süße und Farbe ins Spiel, und der vegane Feta sorgt für eine cremige Textur und einen würzigen Geschmack
- Frischer Basilikum als Garnierung verleiht dem Gericht Frische und ein ansprechendes Aussehen.
Achte darauf, die Auberginen in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Das Olivenöl hilft, die Gewürze an den Auberginen zu haften, und sorgt für eine knusprige Oberfläche. Der vegane Feta kann je nach Verfügbarkeit und Vorliebe durch andere vegane Käsealternativen ersetzt werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Auberginenscheiben mit Olivenöl, Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Für 25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Kirschtomaten und veganen Feta über die Auberginen streuen.
- Weitere 15 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Gebackene Auberginen
Gebackene Auberginen, ein mediterranes Highlight, perfekt für jede Jahreszeit.
~400 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 2.0 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
- 4.0 EL Olivenöl
- 2.0 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200.0 g Kirschtomaten, halbiert
- 100.0 g veganer Feta, zerkrümelt
- Frischer Basilikum zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Auberginenscheiben mit Öl, Oregano, Salz, Pfeffer, Knoblauch mischen.
- Auf Backblech verteilen, 25 Min. backen.
- Tomaten, veganen Feta hinzufügen.
- 15 Min. weiterbacken.
- Mit Basilikum garnieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.