Bärlauch-Kartoffel-Suppe

Name: Bärlauch-Kartoffel-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Bund Bärlauch, grob gehackt; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Olivenöl; 1 L Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Deutsch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Nussfrei Soja-frei

Eine cremige und aromatische Bärlauch-Kartoffel-Suppe, perfekt für die Frühlingszeit und ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

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500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Bund Bärlauch, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1 L Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

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Stell dir vor, es ist Frühling in Berlin und die ersten warmen Sonnenstrahlen kitzeln deine Nase. Die Natur erwacht zu neuem Leben, und überall sprießt frisches Grün. Genau jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um diese wunderbare Bärlauch-Kartoffel-Suppe zu genießen. Sie ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch leicht und gesund – ideal für ein Mittagessen im Freien oder ein leichtes Abendessen nach einem langen Tag. Diese Suppe ist auch eine tolle Wahl für ein Frühlings-Picknick oder als Vorspeise für ein festliches Essen mit Freunden und Familie. Der Bärlauch verleiht der Suppe eine herrlich frische Note, die perfekt mit der cremigen Konsistenz der Kartoffeln harmoniert. Und das Beste daran? Sie ist schnell und einfach zuzubereiten, sodass du mehr Zeit hast, die schönen Dinge des Lebens zu genießen.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Kartoffeln sind die Basis dieser Suppe und sorgen für eine cremige Konsistenz
Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und geben dir die nötige Energie für den Tag
Bärlauch bringt nicht nur einen frischen, knoblauchartigen Geschmack, sondern ist auch reich an Vitamin C und Antioxidantien
Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis und haben zudem entzündungshemmende Eigenschaften
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und unterstützt die Aufnahme fettlöslicher Vitamine
Gemüsebrühe dient als Grundlage und verleiht der Suppe Tiefe, während die Kokosmilch für eine zusätzliche Cremigkeit sorgt und der Suppe eine leichte exotische Note verleiht
Zitronensaft bringt Frische und hebt die Aromen hervor
Frische Kräuter zum Garnieren runden das Gericht ab und sorgen für zusätzliche Farbe und Geschmack.

Achte darauf, frischen Bärlauch zu verwenden, da getrockneter Bärlauch nicht denselben intensiven Geschmack hat. Die Kokosmilch kann durch eine andere pflanzliche Milch deiner Wahl ersetzt werden, falls du keinen Kokosgeschmack magst.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Kartoffeln schälen und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Bärlauch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.