Linsenpfannkuchen mit Gemüsefüllung

Name: Linsenpfannkuchen mit Gemüsefüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g rote Linsen; 300 ml Wasser; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 100 g Spinat, grob gehackt; 1 TL Paprikapulver; Saft einer halben Zitrone; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

Fusion

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Linsenpfannkuchen mit Gemüsefüllung Recipe

Herzhafte Linsenpfannkuchen, gefüllt mit buntem Gemüse, perfekt für ein gesundes und sättigendes Frühstück oder Hauptgericht.

Zutaten für 4 Portionen

ansehen

150 g rote Linsen
300 ml Wasser
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
100 g Spinat, grob gehackt
1 TL Paprikapulver
Saft einer halben Zitrone
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren

kopieren

Kopiert!

zum Kurzrezept springen

Diese Linsenpfannkuchen mit Gemüsefüllung sind vielseitig und passen zu vielen Gelegenheiten und Jahreszeiten. Im Frühling und Sommer, wenn frisches Gemüse in Hülle und Fülle vorhanden ist, kannst du die Pfannkuchen mit saisonalen Zutaten füllen. Im Herbst und Winter bieten sie eine wärmende und herzhafte Mahlzeit, die dich satt und zufrieden macht. Ob als herzhaftes Frühstück, leichtes Mittagessen oder als Hauptgericht am Abend – diese Pfannkuchen sind immer eine gute Wahl. Sie eignen sich auch hervorragend für ein Brunch-Buffet oder als Teil eines festlichen Menüs, da sie leicht vorzubereiten und sehr ansprechend sind. Durch die Kombination von Linsen und Gemüse erhältst du eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen ist. Egal, ob du sie frisch aus der Pfanne servierst oder als Meal-Prep für die Woche vorbereitest, diese Pfannkuchen bleiben lecker und nahrhaft.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rote Linsen sind eine hervorragende Eiweißquelle und reich an Ballaststoffen, was sie ideal für eine vegane Ernährung macht
Wasser dient als Basis für den Teig und hilft, die Linsen zu einer glatten Masse zu verarbeiten
Kurkuma und Kreuzkümmel verleihen den Pfannkuchen eine warme, würzige Note und haben entzündungshemmende Eigenschaften
Olivenöl ist eine gesunde Fettquelle und gibt den Pfannkuchen eine schöne Textur
Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Basis der Gemüsefüllung und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile
Paprika und Zucchini bringen Farbe, Süße und zusätzliche Nährstoffe ins Gericht
Spinat ist reich an Eisen und Vitaminen und rundet die Füllung ab
Paprikapulver gibt der Füllung eine leichte Schärfe und zusätzliche Würze
Zitronensaft fügt Frische hinzu und hebt die Aromen hervor
Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander sorgen für einen frischen Geschmack und eine schöne Garnitur.

Achte darauf, die Linsen vor dem Kochen gründlich zu waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Die Gemüsefüllung kann je nach Vorlieben und saisonalen Verfügbarkeiten angepasst werden. Frische Kräuter sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu bewahren.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Linsen unter fließendem Wasser gründlich waschen.
Linsen mit Wasser, Kurkuma und Kreuzkümmel in einem Mixer zu einem glatten Teig pürieren.
Den Teig mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Spinat und Paprikapulver hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Mit Zitronensaft abschmecken und die Gemüsefüllung beiseitestellen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben.
Eine Kelle Linsenteig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
Den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun ist.
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit der Gemüsefüllung füllen.
Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.