Vegane Bolognese

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

• Linsen sind die Basis dieses Gerichts und liefern eine hervorragende Menge an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen
• Sie sind auch reich an Eisen und Folsäure, was sie zu einer wertvollen Zutat für eine ausgewogene Ernährung macht
• Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage und bringen Tiefe und Geschmack in die Bolognese
• Sie haben zudem zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften
• Karotten und Sellerie fügen nicht nur Farbe und Textur hinzu, sondern sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A und Kalium
• Gehackte Tomaten und Tomatenmark sorgen für die klassische Bolognese-Basis und liefern eine gute Dosis an Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das für seine krebshemmenden Eigenschaften bekannt ist
• Gemüsebrühe dient als Flüssigkeitsbasis und intensiviert den Geschmack, während Olivenöl gesunde Fette liefert, die wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine sind
• Getrocknete Kräuter wie Oregano und Basilikum sowie das Lorbeerblatt bringen italienisches Flair und zusätzliche Aromen, die das Gericht abrunden
• Frische Petersilie zum Garnieren sorgt für einen Hauch von Frische und zusätzliche Nährstoffe wie Vitamin K.

Du kannst die Linsen vor dem Kochen einweichen, um die Garzeit zu verkürzen. Verwende frische Kräuter, wenn du sie zur Hand hast, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren. Die Gemüsebrühe kann durch Wasser und zusätzliche Gewürze ersetzt werden, wenn du eine natriumärmere Version bevorzugst.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!