Vegane Gemüse-Tarte

Name: Vegane Gemüse-Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Für den Teig:; 200 g Vollkornmehl; 100 g gemahlene Mandeln; 1/2 TL Salz; 6 EL Olivenöl; 4-6 EL kaltes Wasser; Für die Füllung:; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 150 g Seidentofu; 2 EL Hefeflocken; 1 EL Speisestärke; 1 EL Zitronensaft; Frische Kräuter zum Garnieren

Europäisch

Gesamte Kochzeit: 75 Minuten

Ballaststoffreich

Herzhaft-bunte Gemüse-Tarte, perfekt für jeden Anlass und voller Vitamine.

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Teig:

200 g Vollkornmehl
100 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Salz
6 EL Olivenöl
4-6 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
150 g Seidentofu
2 EL Hefeflocken
1 EL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
Frische Kräuter zum Garnieren

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Stell dir vor, du planst ein gemütliches Wochenend-Brunch oder ein schickes Abendessen mit Freunden. Unsere vegane Gemüse-Tarte ist dann genau das Richtige! Sie ist zu jeder Jahreszeit ein Hit, weil du saisonales Gemüse verwenden kannst. Im Frühling und Sommer mit frischen Zucchini und Tomaten, im Herbst und Winter mit Kürbis und Pilzen. Die Tarte ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Tisch, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Und das Beste? Du kannst sie super vorbereiten – ideal, wenn Gäste kommen und du entspannt sein möchtest.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Vollkornmehl und Mandeln bilden die Basis für einen nährstoffreichen, herzhaften Boden
Olivenöl sorgt für eine geschmeidige Konsistenz und ist zudem reich an gesunden Fettsäuren
Das saisonale Gemüse liefert eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen und macht die Tarte zu einem farbenfrohen Genuss
Seidentofu ist eine tolle, proteinreiche Basis für die cremige Füllung, während Hefeflocken einen käsigen Geschmack ohne Milchprodukte beisteuern
Zitronensaft gibt der Füllung eine frische Note und Speisestärke sorgt für die nötige Bindung.

Achte darauf, dass das Wasser für den Teig wirklich kalt ist, das macht den Teig besonders mürbe. Das Gemüse sollte nicht zu feucht sein, damit der Teig knusprig bleibt. Frische Kräuter erst nach dem Backen hinzufügen, damit sie nicht verbrennen.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Teig vorbereiten: Vollkornmehl, gemahlene Mandeln, Salz, Olivenöl und kaltes Wasser zu einem Teig kneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin mischen und 15 Minuten im Ofen rösten.
Seidentofu mit Hefeflocken, Speisestärke und Zitronensaft pürieren.
Teig in eine gefettete Tarteform geben, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 10 Minuten blind backen.
Gemüse auf dem Teig verteilen, Tofu-Creme darübergeben.
Tarte für weitere 30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.