Veganes Ratatouille

Name: Veganes Ratatouille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 große Aubergine, in Würfel geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten; 2 große Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL natives Olivenöl extra; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Frisches Basilikum zum Garnieren

Französisch

Gesamte Kochzeit: 90 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Farbenfrohes, nährstoffreiches Ratatouille, perfekt für jede Jahreszeit.

Zutaten für 4 Portionen

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2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 große Aubergine, in Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
2 große Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL natives Olivenöl extra
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frisches Basilikum zum Garnieren

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Stell dir vor, du sitzt an einem sonnigen Frühlingstag draußen und genießt die frische Luft. Was könnte da besser passen als ein leichtes, nährstoffreiches Ratatouille? Dieses Gericht ist ein echter Allrounder und passt zu jeder Jahreszeit. Im Sommer bietet es eine wunderbare Möglichkeit, frisches Gemüse aus dem Garten oder vom Markt zu verwerten. Im Herbst und Winter wärmt es von innen und bringt Farbe in die dunkle Jahreszeit. Ratatouille ist perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder als farbenfroher Hingucker bei einem festlichen Anlass. Es lässt sich prima vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Liebsten verbringen kannst.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Zucchini und Aubergine sind fantastische Ballaststoffquellen und verleihen dem Ratatouille eine herrliche Textur
Paprika in drei Farben sorgt nicht nur für ein visuelles Highlight, sondern ist auch reich an Vitamin C
Tomaten bringen eine natürliche Süße und Saftigkeit ins Spiel, außerdem sind sie reich an Antioxidantien
Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmackliche Grundpfeiler, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
Olivenöl dient als gesunde Fettquelle und Träger für die Aromen der Kräuter
Thymian und Rosmarin verleihen dem Gericht eine mediterrane Note, während Salz und Pfeffer die natürlichen Aromen hervorheben
Frisches Basilikum als Garnierung gibt dem Ratatouille den letzten Schliff und bringt Frische.

Die Gemüse sollten ähnlich groß geschnitten sein, damit sie gleichmäßig garen. Frische Kräuter können getrocknete ersetzen, wenn verfügbar. Verwende hochwertiges Olivenöl für ein volleres Aroma.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Zucchini und Aubergine in einer Schüssel mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
Das Gemüse abspülen und trocken tupfen.
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Paprika, Zucchini und Aubergine hinzugeben und etwa 10 Minuten anbraten.
Tomaten, Thymian und Rosmarin dazugeben und gut umrühren.
Das Ratatouille zugedeckt bei mittlerer Hitze 45-50 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.