Veganes Rosenkohl-Curry

Name: Veganes Rosenkohl-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 2 EL Currypulver; 1 TL Garam Masala; 1/2 TL Kurkuma; 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack); 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Saft einer Limette

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 45 Minuten

Glutenfrei Ballaststoffreich

Cremiges Curry mit Rosenkohl, ideal für kalte Tage und voller Vitamine.

Zutaten für 4 Portionen

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500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
2 EL Currypulver
1 TL Garam Masala
1/2 TL Kurkuma
1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Saft einer Limette

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Hey, ich bin Hannah! Stell dir vor, draußen tanzen die Blätter im Wind und du sehnst dich nach etwas Herzhaftem, das dich von innen wärmt. Mein veganes Rosenkohl-Curry ist genau das Richtige für solche Momente. Es ist ein fantastisches Gericht für die kälteren Monate, wenn wir uns nach Wärme und Komfort sehnen. Aber auch im Frühjahr, wenn der frische Rosenkohl Saison hat, ist es ein Hit. Dieses Curry ist vollgepackt mit Nährstoffen und die perfekte Wahl für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie. Es ist auch ideal für Meal-Prep, da es sich super aufbewahren und aufwärmen lässt. Jedes Mal, wenn du es aus dem Kühlschrank holst, wird es dich mit seinem Aroma und seiner Wärme erneut verzaubern.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Rosenkohl ist ein wahres Superfood, reich an Vitaminen und Ballaststoffen, und gibt dem Curry eine knackige Textur
Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur Geschmacksträger, sondern auch gesundheitsfördernd
Ingwer fügt eine scharfe, würzige Note hinzu und wirkt entzündungshemmend
Die rote Paprika bringt Farbe und Süße ins Spiel sowie eine Portion Vitamin C
Kokosmilch sorgt für die cremige Konsistenz und liefert gesunde Fette
Currypulver, Garam Masala und Kurkuma sind klassische Gewürze, die dem Gericht seine charakteristische indische Note und zahlreiche gesundheitliche Vorteile verleihen
Die Gemüsebrühe dient als Basis, während Chiliflocken für zusätzliche Wärme sorgen
Pflanzenöl ist eine neutrale Basis zum Anbraten der Zutaten
Frischer Koriander und Limettensaft geben dem fertigen Gericht einen frischen, zitrusartigen Abschluss.

Achte darauf, den Rosenkohl gründlich zu waschen und die äußeren Blätter zu entfernen. Die Gewürze können je nach Vorliebe angepasst werden, sodass das Curry milder oder schärfer wird. Der frische Koriander und Limettensaft sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Rosenkohl und Paprika hinzugeben und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Currypulver, Garam Masala, Kurkuma und Chiliflocken einrühren und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und umrühren.
Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren den frischen Koriander und Limettensaft unterrühren.