Veganes Baiser
International
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Knuspriges veganes Baiser, perfekt für festliche Anlässe oder als süßer Snack zwischendurch.
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- 150 ml Kichererbsenwasser (Aquafaba)
- 1/4 TL Weinsteinbackpulver
- 200 g feiner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Zitronensaft
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Stell dir vor, du hast etwas zu feiern oder möchtest deinen Liebsten eine Freude machen. Mein veganes Baiser ist die ideale Wahl für festliche Anlässe wie Geburtstage, Feiertage oder einfach als liebevolle Geste. Es ist aber auch ein herrlicher Genuss für die ruhigen Momente, wenn du dich mit einer Tasse Tee und etwas Süßem zurückziehen möchtest. Da es leicht und luftig ist, passt es perfekt in den Frühling und Sommer, kann aber natürlich das ganze Jahr über genossen werden. Es ist auch ein tolles Geschenk, wenn du zu einer Party eingeladen bist und etwas Selbstgemachtes mitbringen möchtest.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Aquafaba ist das Wundermittel für veganes Baiser
- Es ist die Flüssigkeit aus Kichererbsenkonserven und ein fantastischer Eiweißersatz, der beim Schlagen Luftbläschen bildet, ähnlich wie Eiweiß
- Weinsteinbackpulver hilft dabei, die Struktur des Baisers zu stabilisieren
- Feiner Zucker löst sich leicht auf und sorgt für die süße Note sowie die knusprige Textur
- Vanilleextrakt verleiht ein herrliches Aroma und Zitronensaft nicht nur Geschmack, sondern stabilisiert ebenfalls die Masse.
Stelle sicher, dass das Kichererbsenwasser keine zusätzlichen Salze oder Konservierungsstoffe enthält, um den besten Geschmack zu erzielen. Der Zucker sollte wirklich fein sein, damit er sich gut auflöst. Du kannst auch Vanillezucker für ein intensiveres Aroma verwenden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Den Ofen auf 100 Grad Celsius vorheizen.
- Kichererbsenwasser mit Weinsteinbackpulver steif schlagen, bis Spitzen entstehen.
- Nach und nach Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse glänzend und steif ist.
- Vanilleextrakt und Zitronensaft einarbeiten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Baisermasse in kleinen Häufchen oder als große Kreise auf das Backpapier spritzen.
- Das Baiser für etwa 90 Minuten backen, bis es hart und trocken ist.
- Den Ofen ausschalten und das Baiser im Ofen abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Veganes Baiser
Knuspriges veganes Baiser, perfekt für festliche Anlässe oder als süßer Snack zwischendurch.
~90 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 ml Kichererbsenwasser (Aquafaba)
- 0.25 TL Weinsteinbackpulver
- 200.0 g feiner Zucker
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- 0.5 TL Zitronensaft
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 100°C vorheizen.
- Aquafaba und Weinsteinbackpulver steif schlagen.
- Zucker nach und nach einrieseln lassen.
- Vanilleextrakt und Zitronensaft einarbeiten.
- Baisermasse auf Backpapier spritzen.
- 90 Min. backen, Ofen ausschalten, im Ofen abkühlen lassen.
- Pur genießen oder mit Früchten/Schlagsahne servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.