Veganer Spinat-Auflauf
International
Gesamte Kochzeit: 50 Minuten
Cremiger veganer Spinat-Auflauf, perfekt für ein nahrhaftes Abendessen.
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- 450 g frischer Spinat
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Seidentofu
- 150 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Hafermilch)
- 100 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Hefeflocken
- 2 EL Olivenöl
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Ob für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als Highlight beim nächsten Brunch – mein veganer Spinat-Auflauf passt einfach immer. Besonders in den kälteren Monaten wärmt er wunderbar von innen und bringt gleichzeitig eine Portion Frühling auf den Teller. Aber auch im Sommer, serviert mit einem frischen Salat, ist er eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit. Dieser Auflauf ist auch ideal, wenn du Gäste hast – er lässt sich prima vorbereiten und ist ein echter Hingucker auf dem Tisch. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Spinat ist ein wahres Superfood, reich an Eisen und Vitaminen
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern haben auch antioxidative Eigenschaften
- Seidentofu sorgt für eine cremige Konsistenz und ist eine tolle Proteinquelle
- Pflanzenmilch macht den Auflauf schön saftig, während Kichererbsenmehl als glutenfreier Bindemittel dient und zusätzlich Eiweiß liefert
- Backpulver hilft, dass der Auflauf schön aufgeht
- Muskatnuss gibt eine besondere Note und Hefeflocken bringen den herzhaften Käse-Geschmack ins Spiel
- Olivenöl ist gesund fürs Herz und rundet das Ganze ab.
Achte darauf, den Spinat vorher gut zu waschen und zu trocknen. Das Kichererbsenmehl sollte keine Klümpchen bilden, also rühre es gut ein. Hefeflocken findest du im Bioladen oder im Reformhaus.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Spinat in einem Topf mit etwas Wasser dünsten, bis er zusammenfällt.
- Gedünsteten Spinat ausdrücken und grob hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
- Seidentofu, Pflanzenmilch, Kichererbsenmehl und Backpulver zu einer glatten Masse verrühren.
- Spinat, Zwiebeln und Knoblauch unter die Tofumasse heben.
- Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Veganer Spinat-Auflauf
Cremiger veganer Spinat-Auflauf, perfekt für ein nahrhaftes Abendessen.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 450.0 g frischer Spinat
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200.0 g Seidentofu
- 150.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandeloder Hafermilch)
- 100.0 g Kichererbsenmehl
- 1.0 TL Backpulver
- 0.5 TL Muskatnuss, gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 EL Hefeflocken
- 2.0 EL Olivenöl
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Spinat dünsten, ausdrücken, hacken.
- Zwiebel, Knoblauch in Öl dünsten.
- Seidentofu, Milch, Mehl, Backpulver verrühren.
- Spinat, Zwiebel, Knoblauch unterheben.
- Mit Muskat, Salz, Pfeffer, Hefeflocken würzen.
- In Auflaufform geben.
- 35 Min. backen, bis goldbraun.
- Kurz ruhen lassen, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.