Veganer Rührkuchen
Europäisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Saftiger veganer Rührkuchen, perfekt für Kaffeeklatsch und Geburtstage.
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- 300 g Vollkornmehl
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- Optional: Abrieb einer Bio-Zitrone
- Optional: 100 g dunkle vegane Schokolade, grob gehackt
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Egal ob zum gemütlichen Sonntagskaffee, als süße Überraschung zum Geburtstag oder einfach als Seelentröster an einem verregneten Nachmittag – mein veganer Rührkuchen ist immer die richtige Wahl. Dieser Kuchen ist nicht nur im Frühling und Sommer, wenn die Früchte reif und saftig sind, ein Genuss, sondern erfreut auch im Herbst und Winter mit saisonalen Variationen wie Apfel-Zimt oder Kürbis. Durch die Verwendung von Vollkornmehl ist er zudem eine ballaststoffreiche Option, die satt macht und guttut. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Vollkornmehl ist die gesunde Basis unseres Kuchens, es liefert wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe
- Rohrohrzucker sorgt für die natürliche Süße und hat einen karamelligen Geschmack
- Backpulver ist das Triebmittel, das den Kuchen fluffig macht, und die Prise Salz hebt die Aromen hervor
- Pflanzenöl gibt dem Kuchen Feuchtigkeit und macht ihn geschmeidig, während Pflanzenmilch die tierische Milch perfekt ersetzt
- Apfelessig reagiert mit dem Backpulver und sorgt für eine noch bessere Lockerung des Teigs
- Vanilleextrakt und Zitronenabrieb geben dem Kuchen ein herrliches Aroma
- Wer mag, kann noch gehackte dunkle Schokolade hinzufügen, die für süße Überraschungsmomente sorgt.
Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig schön gleichmäßig aufgeht. Wenn du keine Schokolade magst oder eine einfachere Variante bevorzugst, kannst du diese auch weglassen oder durch Nüsse oder Früchte ersetzen.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Vollkornmehl, Rohrohrzucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Pflanzenöl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Optional Zitronenabrieb oder Schokoladenstücke unterheben.
- Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
- Im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Veganer Rührkuchen
Saftiger veganer Rührkuchen, perfekt für Kaffeeklatsch und Geburtstage.
~350 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 300.0 g Vollkornmehl
- 200.0 g Rohrohrzucker
- 1.0 Pck. Backpulver
- 1.0 Prise Salz
- 80.0 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 240.0 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
- 1.0 TL Apfelessig
- 1.0 TL Vanilleextrakt
- Optional: Abrieb einer Bio-Zitrone
- Optional: 100 g dunkle vegane Schokolade, grob gehackt
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Trockene Zutaten vermischen.
- Flüssige Zutaten verrühren.
- Flüssige in trockene Zutaten geben, mischen.
- Optional: Zitronenabrieb/Schokolade unterheben.
- In Form füllen, 45 Min. backen.
- Abkühlen lassen, stürzen, auskühlen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.