Veganer Mozzarella
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Selbstgemachter veganer Mozzarella, perfekt für Caprese-Salat oder als Pizzabelag.
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- 200 g Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
- 1 EL Tapiokastärke
- 1 EL Agar-Agar-Pulver
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz
- 1 TL Apfelessig
- 500 ml Wasser
- 2 TL Zitronensaft
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Stell dir vor, du planst ein gemütliches Sommerpicknick oder eine italienische Nacht mit Freunden. Was darf da auf keinen Fall fehlen? Richtig, ein saftiger, geschmeidiger Mozzarella! Mein Rezept für veganen Mozzarella ist die perfekte Ergänzung für deine Caprese-Salate, Pizzas oder Sandwiches und das zu jeder Jahreszeit. Gerade im Sommer, wenn die Tomaten am aromatischsten sind, ist dieser Mozzarella ein Highlight. Aber auch im Winter, wenn du dir ein Stück mediterranes Flair in deine Küche holen möchtest, wird er deine Gerichte bereichern. Und das Beste
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Cashewnüsse sind die Basis für die cremige Konsistenz unseres Mozzarellas und liefern gesunde Fette und Proteine
- Tapiokastärke hilft, eine käseähnliche Textur zu erzeugen
- Agar-Agar, ein Geliermittel aus Meeresalgen, sorgt dafür, dass unser Mozzarella fest wird
- Hefeflocken verleihen einen käsigen Geschmack und sind zudem eine gute Vitamin B-Quelle
- Salz hebt die Aromen hervor und Apfelessig unterstützt die Säurenote, die typisch für Mozzarella ist
- Wasser ist das Medium, in dem sich alle Zutaten verbinden
- Der Zitronensaft rundet den Geschmack ab und gibt dem Mozzarella eine frische Note.
Achte darauf, dass die Cashewnüsse wirklich gut eingeweicht sind, damit sie eine glatte Masse ergeben. Das Agar-Agar-Pulver muss gut mit der Flüssigkeit vermischt werden, um Klümpchen zu vermeiden. Die Tapiokastärke nicht zu lange erhitzen, da sie sonst gummiartig werden kann.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Cashewnüsse abtropfen und mit 250 ml Wasser im Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
- Tapiokastärke, Agar-Agar, Hefeflocken, Salz, Apfelessig und Zitronensaft in die Cashewmasse geben und nochmals mixen.
- Die restlichen 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Cashewmasse in das kochende Wasser einrühren und 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- Die Masse in eine mit Wasser ausgespülte Form gießen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Veganer Mozzarella
Selbstgemachter veganer Mozzarella, perfekt für Caprese-Salat oder als Pizzabelag.
~550 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 200.0 g Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht
- 1.0 EL Tapiokastärke
- 1.0 EL Agar-Agar-Pulver
- 1.0 EL Hefeflocken
- 1.0 TL Salz
- 1.0 TL Apfelessig
- 500.0 ml Wasser
- 2.0 TL Zitronensaft
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Cashewnüsse abtropfen, mit Wasser pürieren.
- Tapiokastärke, Agar-Agar, Hefeflocken, Salz, Apfelessig, Zitronensaft zugeben, mixen.
- Wasser kochen, Cashewmasse einrühren, 5 Min. köcheln.
- In Form gießen, 2 Std. kühlen.
- In Scheiben schneiden, genießen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.