Veganer Gnocchi-Auflauf
Italienisch
Gesamte Kochzeit: 60 Minuten
Herzhafter veganer Gnocchi-Auflauf, ideal für gemütliche Familienabende.
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- 500 g veganer Gnocchi
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 ml passierte Tomaten
- 200 g veganer Mozzarella, gerieben
- Frisches Basilikum zum Garnieren
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Stell dir vor, draußen pfeift der Wind und die Blätter tanzen im Herbstreigen. Genau dann ist mein veganer Gnocchi-Auflauf die perfekte Wahl, um dich und deine Lieben von innen zu wärmen. Dieses Gericht ist ein wahres Comfort Food und passt wunderbar in die kühleren Monate, wenn wir uns nach etwas Herzhaftem sehnen. Aber auch im Frühling oder an lauen Sommerabenden, wenn du Freunde zum Essen einlädst, sorgt der Auflauf für Begeisterung. Er ist nahrhaft, sättigend und dabei so wandelbar, dass du ihn mit saisonalem Gemüse immer wieder neu erfinden kannst. Ein echter Allrounder für jede Jahreszeit!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Die Gnocchi sind die Basis unseres Auflaufs und eine tolle Quelle für Kohlenhydrate, die Energie liefern
- Ich habe mich für Olivenöl entschieden, weil es gesunde Fette enthält und den Geschmack der anderen Zutaten wunderbar hervorhebt
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacklich unverzichtbar, sondern haben auch gesundheitsfördernde Eigenschaften
- Die Zucchini und rote Paprika sorgen für Farbe, Vitamine und machen den Auflauf schön saftig
- Cherrytomaten geben eine frische, leicht süßliche Note
- Tomatenmark und passierte Tomaten bilden die herzhafte Sauce, und die italienischen Kräuter Oregano und Basilikum verleihen dem Gericht das gewisse Etwas
- Der vegane Mozzarella rundet den Auflauf mit seiner cremigen Konsistenz perfekt ab, und frisches Basilikum sorgt für den letzten aromatischen Kick.
Wenn du keine veganen Gnocchi findest, kannst du auch normale Gnocchi verwenden, achte dann aber darauf, dass sie ohne Ei hergestellt sind. Das Gemüse kann je nach Saison und Vorliebe variiert werden – probiere es doch mal mit Aubergine oder Spinat!
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Zucchini und Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
- Cherrytomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer einrühren und kurz mitbraten.
- Passierte Tomaten hinzugeben und aufkochen lassen.
- Gnocchi unter die Sauce mischen und in eine Auflaufform geben.
- Mit veganem Mozzarella bestreuen.
- Den Auflauf 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Veganer Gnocchi-Auflauf
Herzhafter veganer Gnocchi-Auflauf, ideal für gemütliche Familienabende.
~600 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 500.0 g veganer Gnocchi
- 2.0 EL Olivenöl
- 1.0 Zwiebel, gewürfelt
- 2.0 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1.0 Zucchini, gewürfelt
- 1.0 rote Paprika, gewürfelt
- 200.0 g Cherrytomaten, halbiert
- 2.0 EL Tomatenmark
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400.0 ml passierte Tomaten
- 200.0 g veganer Mozzarella, gerieben
- Frisches Basilikum zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Zucchini, Paprika zufügen, 5 Min. dünsten.
- Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Salz, Pfeffer beigeben.
- Passierte Tomaten zufügen, aufkochen.
- Gnocchi unterheben, in Auflaufform geben.
- Mit Mozzarella bestreuen.
- 20-25 Min. backen.
- Mit Basilikum garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.