Vegane Tomatensuppe
International
Gesamte Kochzeit: 30 Minuten
Cremige, herzhafte vegane Tomatensuppe, perfekt für jede Jahreszeit.
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- 800 g reife Tomaten, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Agavendicksaft (optional)
- 150 ml Kokosmilch
- Frisches Basilikum zum Garnieren
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Stell dir vor, es ist ein regnerischer Tag und du möchtest etwas Wärmendes und Tröstendes genießen – meine vegane Tomatensuppe ist da genau das Richtige! Sie ist nicht nur im Herbst und Winter wohltuend, sondern bietet auch im Frühling und Sommer eine leichte, nährstoffreiche Mahlzeit. Diese Suppe ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise für ein Abendessen mit Freunden. Sie ist einfach zuzubereiten und die Zutaten sind das ganze Jahr über erhältlich. Außerdem ist sie ein wunderbarer Weg, um frisches Gemüse in deine Ernährung zu integrieren.
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Tomaten sind reich an Vitamin C und Lycopin, einem starken Antioxidans
- Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur geschmacksgebend, sondern auch für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt
- Olivenöl bietet gesunde Fette und macht die Suppe samtig
- Die Gemüsebrühe bildet eine aromatische Basis und sorgt für die richtige Konsistenz
- Basilikum und Oregano verleihen der Suppe eine mediterrane Note
- Tomatenmark intensiviert den Tomatengeschmack, während Agavendicksaft eine subtile Süße hinzufügt
- Kokosmilch macht die Suppe herrlich cremig und fügt eine pflanzliche Komponente hinzu, die auch für Milchallergiker geeignet ist.
Achte darauf, reife und aromatische Tomaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Falls du keine frischen Kräuter zur Hand hast, sind getrocknete eine gute Alternative. Die Süße des Agavendicksafts kann je nach Reife der Tomaten angepasst werden.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
- Tomaten, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Gemüsebrühe und Tomatenmark hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- Kokosmilch einrühren und nach Geschmack mit Agavendicksaft süßen.
- Die Suppe erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Vegane Tomatensuppe
Cremige, herzhafte vegane Tomatensuppe, perfekt für jede Jahreszeit.
~250 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 800.0 g reife Tomaten, gewürfelt
- 1.0 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2.0 Knoblauchzehen, gepresst
- 2.0 EL Olivenöl
- 500.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 TL getrockneter Basilikum
- 1.0 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1.0 EL Tomatenmark
- 1.0 TL Agavendicksaft (optional)
- 150.0 ml Kokosmilch
- Frisches Basilikum zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl in Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch anbraten.
- Tomaten, Gewürze zugeben, köcheln.
- Brühe, Tomatenmark hinzufügen, kochen.
- 15 Min. köcheln.
- Suppe pürieren.
- Kokosmilch, Agavendicksaft einrühren.
- Erhitzen, nicht kochen.
- Mit Basilikum garnieren, servieren.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.