Vegane Teigtaschen mit Gemüsefüllung

Name: Vegane Teigtaschen mit Gemüsefüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Für den Teig:; 250 g Weizenmehl (Typ 550); 1 TL Salz; 120 ml warmes Wasser; Für die Füllung:; 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten; 1 kleine Zucchini, in kleine Würfel geschnitten; 100 g Champignons, fein gehackt; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 1 TL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option); 1 TL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zum Anbraten:; 2 EL Pflanzenöl

Asiatisch

Gesamte Kochzeit: 60 Minuten

Glutenfrei Eiweißreich Ballaststoffreich

Vegane Teigtaschen mit Gemüsefüllung Recipe

Knusprige vegane Teigtaschen gefüllt mit frischem Gemüse – ein perfekter Snack oder Hauptgericht.

Zutaten für 4 Portionen

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Für den Teig:

250 g Weizenmehl (Typ 550)
1 TL Salz
120 ml warmes Wasser

Für die Füllung:

2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
100 g Champignons, fein gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 TL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
1 TL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Anbraten:

2 EL Pflanzenöl

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Ob für einen gemütlichen Filmabend, als Highlight auf dem Partybuffet oder als nahrhaftes Hauptgericht – diese veganen Teigtaschen mit Gemüsefüllung sind immer eine gute Wahl. Besonders im Frühling und Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Feld kommt, sind sie ein echter Genuss. Aber auch im Herbst und Winter bringen sie mit ihrer bunten Füllung Farbe auf den Teller. Sie sind ideal für Meal Prep, da sie sich super vorbereiten und aufwärmen lassen. Außerdem sind sie ein super Mitbringsel für Picknicks und Outdoor-Abenteuer.

Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.

Weizenmehl ist die Grundlage für den Teig und sorgt für die richtige Konsistenz
Das Salz verfeinert den Geschmack des Teigs
Das warme Wasser macht den Teig geschmeidig und leicht zu verarbeiten
Olivenöl wird für das Anbraten verwendet, weil es einen milden Geschmack hat und gesunde Fette liefert
Zwiebeln und Knoblauch sind die aromatische Basis für die Füllung
Rote Paprika, Zucchini und Champignons bringen Vielfalt, Vitamine und eine knackige Textur in die Füllung
Frischer Ingwer fügt eine würzige Note hinzu
Sojasauce und Sesamöl geben der Füllung eine asiatische Note und Tiefe im Geschmack
Salz und Pfeffer sind essentiell, um die Füllung abzuschmecken.

Achte darauf, dass das Gemüse in kleine, gleichmäßige Stücke geschnitten wird, damit es in den Teigtaschen gut gart. Das Weizenmehl kann bei Bedarf durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.

Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!

Für den Teig das Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Ingwer, Sojasauce und Sesamöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung abkühlen lassen.
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen.
Jeden Kreis mit etwas Füllung belegen, zusammenklappen und die Ränder gut verschließen.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Teigtaschen von beiden Seiten goldbraun anbraten.