Vegane Elisenlebkuchen
Deutsch
Gesamte Kochzeit: 90 Minuten
Aromatische vegane Elisenlebkuchen, perfekt für die Weihnachtszeit.
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- 150 g Mandeln, gemahlen
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 50 g Orangeat, fein gehackt
- 50 g Zitronat, fein gehackt
- 2 EL Leinsamen, gemahlen
- 6 EL Wasser
- 150 g Vollrohrzucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Muskat
- 1 Prise Salz
- Oblaten (70 mm Durchmesser)
- 100 g Zartbitterschokolade, vegan
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Wenn die Tage kürzer werden und die gemütlichen Abende vor der Tür stehen, gibt es nichts Schöneres als den Duft von frisch gebackenen Elisenlebkuchen. Diese veganen Köstlichkeiten sind der perfekte Begleiter für den Adventskaffee oder als liebevolles Geschenk aus der eigenen Küche. Nicht nur zu Weihnachten, auch zu anderen festlichen Anlässen oder einfach mal zwischendurch, bieten sie eine wunderbare Gelegenheit, um Familie und Freunde zu verwöhnen. Mit ihrem reichen Gewürzaroma und der saftigen Textur sind sie ein echtes Highlight für jede Naschkatze – und das ganz ohne tierische Produkte!
Schauen wir uns nun genauer an, was sich in diesem Rezept verbirgt.
- Die gemahlenen Mandeln und Haselnüsse sind nicht nur für ihren nussigen Geschmack bekannt, sondern auch für ihre gesunden Fette und Proteine
- Orangeat und Zitronat bringen eine fruchtige Süße und eine festliche Note in die Lebkuchen
- Leinsamen, als Ei-Ersatz verwendet, binden die Zutaten zusammen und liefern zusätzlich wichtige Omega-3-Fettsäuren
- Vollrohrzucker sorgt für eine natürliche Süße und ein tiefes Aroma
- Die Gewürze Zimt, Nelken, Kardamom und Muskat sind klassisch für Lebkuchen und wärmen von innen
- Eine Prise Salz hebt alle Aromen hervor
- Oblaten dienen als Unterlage und machen die Lebkuchen handlich
- Die Zartbitterschokolade rundet das Ganze ab und sorgt für eine feine Bitternote.
Stelle sicher, dass du für die Schokolade eine vegane Variante wählst, die ohne Milchprodukte hergestellt wird. Die Oblaten findest du in vielen Supermärkten oder im Backbedarf. Die Leinsamen sollten frisch gemahlen werden, um die Bindungsfähigkeit zu maximieren.
Zeit, die Kochmützen aufzusetzen und loszulegen!
- Leinsamen mit Wasser vermischen und 15 Minuten quellen lassen.
- Mandeln, Haselnüsse, Orangeat, Zitronat, Zucker, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen.
- Gequollene Leinsamen dazugeben und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
- Oblaten auf ein Backblech legen und den Teig darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150°C (Umluft) ca. 25-30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Die fertigen Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Unterseite der Lebkuchen mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen und fest werden lassen.
Vegane Elisenlebkuchen
Aromatische vegane Elisenlebkuchen, perfekt für die Weihnachtszeit.
~450 kcal pro Portion*
Portionen
4Zutaten für 4 Portionen
- 150.0 g Mandeln, gemahlen
- 100.0 g Haselnüsse, gemahlen
- 50.0 g Orangeat, fein gehackt
- 50.0 g Zitronat, fein gehackt
- 2.0 EL Leinsamen, gemahlen
- 6.0 EL Wasser
- 150.0 g Vollrohrzucker
- 1.0 TL Zimt
- 0.5 TL gemahlene Nelken
- 0.5 TL Kardamom
- 0.5 TL Muskat
- 1.0 Prise Salz
- Oblaten (70 mm Durchmesser)
- 100.0 g Zartbitterschokolade, vegan
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Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Leinsamen und Wasser mischen, quellen lassen.
- Trockene Zutaten vermischen.
- Leinsamenmix zu den trockenen Zutaten geben, Teig kneten.
- Teig auf Oblaten verteilen, backen bei 150°C für 25-30 Min.
- Schokolade schmelzen.
- Lebkuchen abkühlen lassen, mit Schokolade bestreichen.
- Fest werden lassen, genießen.
*Bitte beachte, dass es sich bei der Kalorienzahl um eine Schätzung handelt, die nicht als exakter Wert angesehen werden sollte.